料理偷吃步！辛香料這樣處理，忙碌上班族也能輕鬆上菜

偷吃步備好蔥、薑、蒜、辣椒

為了節省煮婦回家料理的時間，事先備好這些辛香料就很關鍵了。讓這幾個台菜的靈魂伴侶， 延長食用保鮮期有一個共同的原則就是：『能冷凍的，就不冷藏， 能冷藏的，就不放常溫』。

★青蔥

將洗淨的蔥用紙巾吸乾水份，切成蔥段或蔥末，個別裝入密封袋中攤平放入冷凍庫，不必解凍即可直接使用。

★薑

把洗淨的薑切成薄片，以不重疊的方式排放於盤子上，再舖上保鮮膜放入冷凍庫，待冰凍1~2小時之後， 再逐一拿起裝入密封袋冷凍保存， 這樣才不會凍成一坨。

★辣椒

使用清水一邊仔細洗去辣椒表面的污垢，擦乾後不需要切掉蒂頭，放入保鮮袋後擠出袋中多餘的空氣即可冷凍。

★蒜

蒜瓣去皮後切片或切末，再分裝放入冷凍庫，都能夠延長保存期限且加快料理時間。

跟廚娘這樣做

用對工具做蒜泥超方便， 既不沾手又不用再剁到天荒地老了！廚娘備必的好手幫，壓蒜泥器好清理。

本文出自橙實文化《妳不是不會煮，只是欠栽培》

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