國際集團揮旗領隊多國美食進台 掀起台灣百貨美食街跨國料理之戰
(中央社訊息服務20180427 16:53:43)香港池記成立於1994年，多年來於國內外獲獎無數，如2001年香港美食之最大賞雲吞麵組金獎，亦曾榮獲香港2008年首屆米其林推薦的本地美食餐廳之一；為了池記台灣首家旗艦門市開幕，本次開幕特別從香港請來亞太地區行政總廚 錢俊權總主廚，現場為我們展演池記名菜雲吞麵的底蘊功夫。
首先是雲吞強調皮薄餡鮮，經驗老道的師傅會將雲吞包成金魚狀，魚身共長兩寸，魚尾約一寸。每粒雲吞的重量約四至五錢，內餡可以吃到完整蝦肉，而不是打成蝦泥。湯頭則是用豬骨、大地魚（台灣稱比目魚）、蝦皮熬煮三小時而成。麵則是敦請旅台香港製麵達人以香港鹼水古法製成，麵條Ｑ彈滑順入口。看似簡單的雲吞麵，其實連擺盤都是真功夫，上菜時麵條需盛於湯匙上避免吸收過多湯汁過軟，底部則是放入雲吞吸收滿滿湯頭精華，入口即化。
此外，池記也同步將香港店內人氣餐點－金衣蟹皇粥與牛腩撈麵帶來與台灣朋友分享：金衣蟹皇粥是採用基隆港現抓新鮮活螃蟹（蟹種依現貨為準，每日限量20碗），內料採用鹹蛋黃、干貝絲、搭配自製薑酒，歷時熬煮到米粒看不出來後，點綴蔥絲、薑絲、干貝絲後上桌。牛腩撈麵則是以港式傳統做法料理蘿蔔與牛腩，其中搭配的生抽老抽醬油則是池記自製的獨家味道，配合熬煮一小時以上的清甜蘿蔔可謂是味蕾絕配，連知名美食評論家大讚在池記台灣就能享用到原汁原味的香港在地美食。
同樣讓人驚豔的是在池記正式開幕的今日，身為池記總代理商的SSP餐飲集團於場上再宣布將同步開市兩家跨國美食，一為新加坡海南雞飯第一品牌－威南記以及道地泰國庶民小吃－泰北金麵，都將於台北美食一級戰區台北車站同步公開，國際餐飲集團領軍港新泰三國美食聯軍，正式加入台灣百貨美食街跨國之戰。
關於SSP－精選餐飲管理集團
SSP精選餐飲管理集團已成立60多年，於全球擁有3萬名以上員工以及450家以上的知名品牌資源，主要針對全球各國的轉運樞紐站點提供優質的旅行餐飲服務，足跡現已遍布全球32國家，為126個機場與270個火車站提供每日超過百萬名旅行者之餐飲需求。
訊息來源：www.2him.net
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