Emily料理美學–台南風味的滷肉飯

一說到台灣人的國民美食，非滷肉飯莫屬啦！晶瑩剔透的白飯，配上香噴噴肥滋滋的滷肉醬汁及小黃瓜，想到就口水直流啦！趕快跟著Emily一起來做又香又好吃的「台南風味的滷肉飯」！

食材備料

滷肉飯：

1、豬五花肉丁。

2、香菇（山珍）泡開洗淨去蒂頭切丁備用。

3、蝦米（海味）泡水洗淨去游足。

4、油蔥酥。

5、醬油（蔭油膏/油清）。

6、米酒。

7、香菜。

8、米飯。

小黃瓜泡菜：

1、小黃瓜

2、醋

3、冰糖

4、鹽

5、蔭油

步驟

滷肉飯：

1、油鍋熱，將香菇和蝦米炒香。

2、加入豬肉丁，炒熟。

3、加入油蔥酥拌炒。

4、加入米酒（適量）。

5、加入醬油上色。

6、加蔭油膏蔭油清（適量）。

7、加水淹過滷肉。

8、大火煮滾，中小火燉煮一小時至湯汁濃稠。

小黃瓜泡菜：

小黃瓜切圓片，加入醋糖鹽醬油少許，放入密封盒搖晃均勻後，放入冰箱一小時後即可食用。

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