4、50年前，國人每年吃米量約100公斤，飲食多元化後，民眾並非餐餐吃米飯，但每年也仍有超過40公斤的吃米量。你知道米飯其實是非常營養的嗎？
米飯是國人主食。圖/取自網路
農委會農糧署副署長莊老達說，一粒米的營養成分，醣類就占70%到75%，蛋白質占7%，脂肪則占1%，其餘還有維生素B1、鈣、磷、鐵等礦物質，他還舉出以米飯為主食的四大好處。
第一、麵食是以小麥麵粉製成，含有麩質，部分民眾會對麩質過敏，但米飯就沒有這個問題。
第二、麵食要經過小麥磨粉等精緻加工，過程可能有營養成分流失，米飯則無。
第三、米飯的飽足感比較夠。
第四、米糠層含有植物性油脂，具天然活性成分。
莊老達說，他鼓勵民眾吃米，米飯的營養價值豐富，不僅不會發胖，還能營養加倍，但營養師則說還是要均衡飲食才最健康。
