【黃文垚 新竹湖口】
新竹縣湖口老街的天主堂，是義大利籍神父滿思謙，在50年前花了畢生積蓄所打造的，為了讓空間能夠持續使用，由7年級夫妻租用教堂，賣起窯烤義大利披薩，並結合客庄食材研發創新多種口味，也顛覆了傳統披薩味道，更讓許多鄉親讚不絕口。
先將食材配料撒上去，再放入窯子燒烤15分鐘，就能完成美味的披薩，他是7年級的梁善員，由於當兵時支援廚房工作，接觸烹飪，因此引發了興趣，更在退伍後到店裡學習做披薩，但披薩口味差異不大，為了讓披薩擁有客庄口味，因此將獨特食材融入研發和創新。
業者 梁善員：「酸菜是客家人的常吃的食材，而且開胃解膩，所以想說用披薩來試看看，就後來試了覺得口味還不錯，滿特別的，也不會這麼油膩，所以就研發出這個口味。」
除了酸菜鹹豬肉披薩口味之外，還將新豐故鄉的剝皮辣椒等特有的農產品，變成披薩口味，而窯烤的木柴，則是取當地的相思木，讓天主堂空氣飄散木頭香，更多了一股濃濃的客家味。
民眾 許先生：「他的豬肉像薄片這樣子，又不會肥，好吃、咬起來有嚼勁，它的酸菜甘甘不會說太酸，吃到就像我們客家人做出來的酸菜，很甘這樣子。」
民眾 馮先生：「這剝皮辣椒和皮蛋，說客語叫作馬蛋，兩個的結合很適合客家味道，第一次吃到很好吃。」
除了有窯烤披薩之外，還有梁善員太太自釀的檸檬醋以及沖泡的義式咖啡，讓遊客逛完老街後，到天主堂看義式建築風格，也能品嚐客家口味的披薩。