香格里拉台南大飯店「粵式精粹、星級盛宴」　陳國華主廚精彩演繹

記者吳順永／台南報導

香格里拉台南遠東國際大飯店將於4月1日至10日，邀請曾任於香港九龍香格里拉大酒店米其林二星餐廳「香宮」，現為香格里拉台北遠東國際大飯店行政主廚陳國華，於醉月樓推出「粵式精粹、星級盛宴」，帶來深受名流青睞的上湯特級黃魚花膠扣鮮鮑、鮮蠔汁炆南非乾鮑佐鵝掌、黑松露澳洲玉帶炒鮮鮑片、脆皮煎釀臘味糯米飯雞翼、上湯燕窩金腿燴雪塲蟹腳等招牌功夫料理。

現年40歲，擁有將近30年餐廚經驗的港籍主廚陳國華，13歲即入行，在集團任派來台前任職於香港九龍香格里拉大酒店米其林二星餐廳「香宮」副主廚。不僅深諳粵式料理之道，對於米其林評鑑標準與精髓亦熟稔於心，曾服務過的米其林星級餐廳尚包含香港利苑酒家；而爐火純青的廚藝技術亦奠基於豐富的工作經驗，更是服務過香港全國政協常委唐英年、知名企業家辜仲瑩等政商名流。

「堅持自我原則，做好每一道菜。」是陳主廚的座右銘，並恪守六項核心原則與指標—新鮮、衛生、安全、精緻、鑊氣、創意，不輕忽任何環節，打造出道道令賓客回味無窮的美饌。在不斷求新求變的餐飲潮流，堅持嚴選當季食材，展現對於新鮮的重視，且擅選世界珍美食材搭配，跳脫傳統料理思維，揉捻東西方元素，重新解構並加以創新，打造多道粵式食尚指標性菜色。

粵菜是中國八大菜系之一，講求用料豐富，選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，看似樸實的菜色都是精煉的美味。頂級的粵菜中常見的高檔食材，參、鮑、肚、翅，更是考驗著主廚的料理功力，以經年累月的經驗不僅將食材特色揮得淋漓盡致，也將菜餚本身最純粹細膩的精髓完美演繹，推薦必嚐菜色。