打造悠閒好時光！自製酸甜果醬享美味

離開城市這幾年，才真切深刻的體會到，什麼叫簡單的幸福；一杯咖啡，一個安靜的下午，一個再平淡無奇毫不花俏的煙花，甚至是一隻小溪邊的水牛，都讓我了解到，捨去很多東西有時得到的真的更多，生活中許多微小的事物，因為這些存在，也讓自己的心開始可以細微的感受到，緩慢的生活步調。

有時更讓人覺得生命中的美好真的彌足珍貴，讓城市裡的一切複雜都洗去，在這裡常常忘卻了時間，也因為這些再平常不過的日常，讓我的果醬創作力變得豐沛，這些好時光，讓平凡回到生活的最初，也讓自己找到簡單的從前。

好時光—美好的時光，就應該浪費在美好的人事物上。

果醬內容物︰

甜橙250公克、鳳梨100公克、蘋果100公克、愛文芒果100公克、蔓越莓乾50公克、檸檬1顆、砂糖300公克。

做法：

1.將甜橙洗淨瀝乾，用刀切去外皮及白膜的部分，並將果肉取出去籽。

2.將芒果洗淨除去外皮並將果肉切小丁狀，除去的外皮有些許果肉，不要浪費，也可輕輕用湯匙刮除後與果肉一起醃漬。

3.鳳梨去皮去心後切小丁狀。

4.蘋果洗淨去皮切成小丁狀或是你想要的任何形狀都可，但建議果肉的厚度不要太厚，可減少熬煮以及其他水果素材熬煮的時間。

5.蔓越莓乾用食物調理機稍微攪打，不要打得太細碎即可。

6.以上食材除了蔓越莓果乾外，其餘材料倒入盆中，加入檸檬汁及糖拌勻，醃漬時間約二小時，當中還是要不時地用湯匙攪拌均勻備用。

7.將醃漬好的水果倒入銅鍋中，置於爐上以中大火加熱煮至沸騰，當中要不停輕輕攪拌，沸騰後轉中小火續煮，並將鍋中的浮沫撈除乾淨，此時加入蔓越莓果乾續攪拌。

8.煮到鍋中果醬開始濃稠，攪拌時有滯重的阻礙感就可以準備關火。

9.在果醬溫度降到85℃前，盡快裝至玻璃瓶中。

10.裝好的果醬蓋上蓋子，立即倒放降溫靜置待涼即完成。

有的人會保留鳳梨心打碎一起熬煮，覺得不要浪費食材，但鳳梨心較為刮舌，即使打成泥後熬煮，口感依然不是很好，因此建議不要使用。

本文出自布克文化《果醬普拉斯：純天然／無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道》

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