★紅燒豬腳
難易度：☆。
營養成分分析：淨碳水0公克、脂質131.6公克、蛋白質158.2公克。
材料（6人份）：
中小型豬腳1支（約700公克）、醬油150毫升、蒜苗2支（夏天改放蒜頭3瓣）、赤藻糖2大匙、黃酒（或是米酒）少許去腥、辣椒少許、香菜少許。
做法：
1.豬腳過水去腥，以冷水漂洗。
2.起另一鍋加入醬油150ml、蒜頭3瓣、黃酒一些（可加點辣椒），水煮開（高度需要可以淹過豬腳）。
3.加入豬腳大火滾開，蓋上鍋蓋，轉小火燉2小時。
4.水略收幹，起鍋前加入赤藻糖滾一下，最後加入香菜。
Vivian料理小心得
生酮飲食中，油脂會讓我們有飽足感，而且油脂消化速度慢，可以讓飽的感覺維持很久。食材當中還有什麼比豬腳更油嫩的呢？！豬腳100克中有脂肪18.8克。在《隨息居飲食譜》中談到豬腳：「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚……較肉尤補。」說到可以滑皮膚這一點，所有女性朋友一定都愛！
本文出自平裝本出版《生酮燃脂瘦身家常菜100道》
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