中國科大觀管系建置餐飲健康輕食實驗室　「產學合作」開發健康營養餐飲

【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
被譽為「美食聖經」的「米其林指南」，日前(3/14)公布臺灣星級餐廳評鑑結果，20家餐廳摘星。當大家享用美食的同時，也應注意自己身體的健康，尤其是肥胖此種非傳染性疾病 (non-communicable diseases, NCDs) 對人體健康產生威脅。有鑑於此，中國科技大學觀光與休閒事業管理系今(2018)年3月建置完成全國大專校院校首間具特色「餐飲健康輕食實驗室」，期提供觀管系餐飲專業教學使用、產學合作健康餐飲開發、營養諮詢以及餐飲創業的培養，同時並融合原有中、西餐料理與科學原理，開發更符合現今國人重視的健康營養餐飲。

中國科技大學觀光與休閒事業管理系表示，根據衛福部2017年最新統計，國人整體過重及肥胖（身體質量指數BMI≧24）人口比率仍一路攀升，現不但男性平均每2人1人、女性每3人1人、兒童每4人就有1人過重與肥胖，臺灣更成為亞洲最胖的寶座。

中國科技大學觀光與休閒事業管理系在學校大力支持與挹注資源下，3月甫建置完成的全國大專校院校首間具特色「餐飲健康輕食實驗室」，中國科大觀管系3/15日特地邀請舞動陽光有限公司杜總經理、賴專員、燒物鳥哲蕭總經理、威整合運動股份有限公司羅總經理、小二麻辣鴛鴦鍋畢執行長、多一點咖啡館游總經理，共同針對健康食材、備料、口味、創新與經營理念等議題進行諮詢與討論。

中國科技大學觀光與休閒事業管理系表示，「餐飲健康輕食實驗室」未來持續朝向開發健康餐飲產學合作計畫進行，中國科大觀管系特別感謝運動、餐飲產業各位成功企業家給予中國科大觀管系產學合作與服務的機會，更重要是讓培育餐飲人才可以直接與業界許多寶貴實務的經驗鏈結，以增加學生未來就業競爭力。

（圖由中國科技大學觀光與休閒事業管理系提供／中國科技大學觀光與休閒事業管理系今(2018)年3月建置完成全國大專校院校首間具特色「餐飲健康輕食實驗室」，期提供觀管系餐飲專業教學使用、產學合作健康餐飲開發、營養諮詢以及餐飲創業的培養，同時並融合原有中、西餐料理與科學原理，開發更符合現今國人重視的健康營養餐飲。）