補腎又美顏！自製杏鮑菇黑豆煲雞湯營養美味

雞湯滋補要講究用料的搭配，用炒製過的黑豆做湯，足見匠心獨具。事先將黑豆用熱鍋翻炒出香味，融合到雞湯裡，撒上鮮嫩皎白的杏鮑菇，一次吸收三種營養。一黑二白，鹹淡相宜。

★杏鮑菇黑豆煲雞湯

烹調時間：1小時。

份量：3人份。

湯療功效：補血美顏。

【材料】：母雞半隻，黑豆30克，杏鮑菇200克。

【配料】：薑3片，蔥段、鹽各適量。

【做法】：

1.老母雞冼淨後切塊，汆燙後沖洗備用；杏鮑菇洗淨切片；黑豆炒製備用。

2.鍋中加適量清水，大火煮開後放入雞塊、黑豆、薑片和蔥段，大火燒開後，轉小火煮40分鐘。

3.加入杏鮑菇片，繼續小火煮20分鐘。

4.出鍋前用鹽調味即可享用。

【食療小教室】：

1.黑豆含有豐富的鐵，可預防人體缺鐵性貧血，對腎臟尤其有益，是一種理想的保健食材。

2.杏鮑菇富含膳食纖維，有助身體排出毒素和老舊廢物，加速新陳代謝，達到纖體美顏的功效。

【替代食材】：

用何首烏取代杏鮑菇，煮成黑豆何首烏雞湯，食療效果更佳。

【TIPS】：

黑豆洗淨瀝乾，將炒鍋大火燒熱後轉小火，放入黑豆不斷翻炒，至表皮裂開即可盛出。炒過的黑豆更香，且易熟。

本文出自幸福文化《營養師的日日好湯：讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經，美味、滋補、養生、調理，一碗湯全搞定！》

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