中市打造銀髮族健康年菜 廖婉如直播教學

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】春節快到，民眾開始準備過年年菜；不過家中長輩怎麼吃才健康？台中市政府衛生局特別設計「花漾銀髮健康美味餐食譜」，36道菜集結成冊可至網路下載，市長夫人廖婉如8日並在豐原區衛生所網路直播，示範銀髮年菜準備小撇步。營養師陳佳宜建議長者食用年菜應注意食物料理方式，讓長輩吃得下，以清蒸、燉、燒或滷的方式烹調，避免油煎、油炸或火烤。

為關懷長者飲食健康，衛生局邀請飯店主廚、營養師走入9處社區關懷據點，以國民飲食指標為基礎，教做「花漾銀髮健康美味餐」；並將主廚36道「手路菜」集結成冊，讓民眾在家也能烹煮適合家中長輩食用的健康餐。

廖婉如、衛生局長呂宗學更穿上圍裙，8日在營養師陳佳宜及朝陽科大助理教授陶冠全陪同下，於衛生局「健康就是讚」臉書直播示範獅子頭料理「菇鑲珍八寶」，教導民眾如何在家就能輕鬆做出健康美味年菜，社區長者也到場享用、直說好吃。

廖婉如表示，隨著時代改變，逐漸邁入老人化社會，年輕人營養知識可能比較豐富，長輩比較有手路、烹飪技術比較好；如何搭配、讓年輕人與長輩互動過程中，年輕人學到做菜技巧、長輩學到營養知識，這是很棒的事情。

呂宗學指出，花漾銀髮健康美味餐共有36道菜，民眾可至市府衛生局網站-最新消息下載(網址http://www.health.taichung.gov.tw/) ；他也提醒民眾享受美味年菜同時，別忘了每天至少要攝取3份蔬菜及2份水果，加入「少油、少鹽、少糖、高纖維」健康飲食觀念，並趁著春節期間帶著家人一同踏春，就能在年節期間，吃得營養美味又不發胖。

陳佳宜則建議長者食用年菜時把握4撇步，包括食用軟嫩蔬菜，在蔬食攝取上可準備個易切碎葉菜類或燉軟的瓜類，並注意醣類攝取，留意南瓜、芋頭、玉米等屬於主食類，並注意控制長輩血糖。

她也提醒注意質的選擇。過年應景食品常有油膩、過鹹、過甜、高量膽固醇或不易消化的特質，例如油炸物、醃製品、年糕等，務必節制飲食；最重要注意食物料理方式，依長輩咀嚼狀況，選擇合適食材及烹調方式，儘量選用質地軟嫩、無筋、不太過粗糙等容易消化的食物，並以清蒸、燉、燒或滷的方式烹調，避免油煎、油炸或火烤。