新竹市近百年餅舖也有新創意

新竹市西安街美芳餅舖傳承已三代，約近百年歷史，傳承上一代的技術，並依現代人的養生關念調整配方，以更適合大眾的需求，獲得顧客的認同與肯定，並在第三代加入經營之後，除了再研發及增加營業項目之外，也強化行銷通路。為了產品品質及新鮮度，有些產品以訂單生產，或當天限量生產，賣完為止。

　　美芳餅舖在第二代接手經營之後，以生產中式大餅、竹塹餅及蛋黃酥為主，後來逐漸增加紅豆麻糬大餅、鳯梨酥、鳯凰酥、綠豆椪等。第二代老闆娘韓碧雲表示，這些糕餅點心在市面上非常普遍，很容易就可以買到，但是美芳餅舖除了慎選食材品質，在配方及製程上，有自己獨特的地方，雖然成本較高，但是能讓顧客感覺到不同的口感，以贏得顧客信賴、建立自己的商譽，是值得。

　　目前第三代孫彥彬與羅佳芬夫妻扛起美芳老牌的經營重擔，孫老闆表示，因為看到慈母非常辛苦堅持以手作，全心全意滿足老主顧及饕客的需求，幾十年來幾乎全年無休，為了分擔這分辛勞，決定辭去安穩的工作，全心投入美芳的經營，除了研發新產品-花生糖及芝麻糖之外，努力推廣業務，讓好的產品能讓更多了解。美芳的花生糖口感與龍潭及中壢的花生糖不同，香、酥、脆兼而有之，不會太硬，也不黏牙，一試便知。

　　1990年代因為西式喜餅崛起，對傳統糕餅業產生一些衝擊，為了讓產品更多元化，當時曾將早已甚受歡迎的油飯，作為粽子的內餡，推出「米香粽」，成為餅舖也賣粽子的特殊景象。油飯是韓老闆娘的私房料理，很早就提供作為彌月油飯之用，往往一次就要作八、九十斤，但因為口味及口感特殊，有很多顧客想要購買，但因人手及時間關係，只接受預定的訂單。如果有一定的量，3-5天前預定，可以供應，也有素食油飯。最近週六都會作一些，如果有小量的需求，也可以週五前預定，合併一起料理，這是平常可以享用美芳油飯的機會。

　　有了可口的油飯，以油飯為餡料作出的米香粽，又多了粽葉的香氣，更加贏得顧客的喜愛，2018的端午節想要品嚐特殊的米香粽，可以事先預約。平常想要品味一樣要先洽美芳。但農曆春節即將到來，美芳也為大家準備好特色伴手，而且都有優惠價，如九入裝糕餅禮盒，有芋頭酥、蛋黃酥、麻糬餅、綠豆椪等，顧客可以自行組合，具有高度的彈性，能送到親朋的心坎裡。還有花生糖精美禮盒，品茗或喝咖啡的好點心，自用送福兩相宜。優惠期間只到2018年2月底。（攝影／蔡聰挺）

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