輕鬆過節無負擔　仁愛醫院教你聰明吃湯圓

記者林重鎣／台中報導

天氣寒冷，在冷冷的天氣裡，吃上一碗暖呼呼的應景湯圓，是多麼幸福的事情，但湯圓屬糯米製品，有少部份的民眾並不適合食用。大里仁愛醫院營養治療科營養師林嘉玲表示，湯圓熱量高，小湯圓10顆熱量高達70大卡，相當於4分之1碗的白飯。芝麻或花生湯圓熱量更高，4顆含熱量約280大卡，等於吃進一碗白飯，加上搭配的湯底，一碗咕嚕咕嚕吃下肚，後續可能會有幸福肥的危機。

林嘉玲營養師小撇步提醒民眾，在享用湯圓的同時，可以減少澱粉類(飯、麵) 的攝取；而甜湯底的部份，則可以更換較清爽的湯底，如甜湯圓可以用代糖取代砂糖。另外煮酒釀和雞蛋外，亦可以使用桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂來提味，或白木耳增加豐厚的口感；小圓仔若要裹粉，可嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉，當成沾粉來沾食。

另外，也有部份民眾對鹹湯圓情有獨鍾，營養師提醒調味時要少放點鹽巴，另外加入蔬菜、茼蒿、清江菜等綠葉菜或金針菇、草菇各式菇類增加飽足感，亦可以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量，如此一來便能輕鬆又無負擔的過節。

大里仁愛醫院急診部主任黃獻宏表示，以往常見年紀大吞嚥功能不好的長輩，吃湯圓時未切小塊食用，導致噎住就醫急救，甚至有憾事發生；因此，黃獻宏主任呼籲民眾，家中如果有年幼的孩童及腸、吞嚥、咀嚼能力不佳的年紀大的長輩，或臥床的民眾應避免進食，以免噎住，如果想吃也建議將湯圓切小塊、少量、陪同食用。