名人出沒　麻辣鍋始祖再戰江湖

【好房網雜誌12月號】

十多年前，資深藝人藍文青所開設的引領國內麻辣鍋的熱潮；現在，藍文青重出江湖，帶給消費者更衛生、美味、開心、舒適且高貴不貴的麻辣鍋體驗，再次席捲人們的味蕾。

圖片：釧釧

西元1995年，在麻辣鍋尚未興起的年代，當時的知名藝人「武俠一哥」藍文青在瑞安街開設「藍寶寶麻辣火鍋」，生意興隆、人潮絡繹不絕，再加上很多演藝圈的名人都會在此出沒，讓藍寶寶紅極一時，好吃得甚至讓林青霞只要來台灣，一下飛機就驅車直奔藍寶寶解饞。記得當時年紀小，對藍寶寶的印象僅只是明星藍文青、夏光莉開的，在歇業前卻一直沒機會去品嘗。

如果你和我一樣同感遺憾，不用擔心，因為在藍文青結束藍寶寶、去當地產大亨的這十二年裡，有太多太多的親朋好友總是私下請託他煮麻辣鍋給他們吃，讓藍文青就算沒開麻辣鍋店，仍舊一直在熬鍋底、煮配料。為了再讓三、四、五、六年級生重拾美食回憶，嘗到這從清朝開始、百年來代代家傳的美味，藍文青決定重回戰場，再次點亮藍寶寶麻辣火鍋的招牌。

老店新開 全面升級　麻辣三寶堪稱一絕！

但在麻辣鍋百家爭鳴的現在，除了自豪的祖傳秘方外，藍文青將食材升級，讓湯頭超越以往，讓大家吃到的不只是回憶，滋味更鮮活、食材也更健康。

例如，麻辣鍋底使用美國頂級牛小排的肉與大骨熬製，讓整體的風味更清甜，而肉品部分則清楚標示產地，讓客人吃得更加安心。不僅如此，親赴基隆港挑選的火鍋餃類，強調不加味精；花枝丸則是來自屏東，吃得到真材實料的蝦塊與花枝塊；海鮮的新鮮度絕對是一等一，有些甚至還活跳跳地在店裡的水族箱裡等你來品嘗呢！而十二年前老饕必吃的「藍寶寶三寶」—腰花、豬肝、牛肚，當然也不能錯過，爽脆的腰花、粉嫩的豬肝、具嚼勁的牛肚，吸附了湯頭的麻辣鮮香，最是銷魂！

創始人吃鍋有訣竅！先涮肉片再吃鍋底

但其實這三寶在麻辣鍋中並不常見，不禁好奇地問起為什麼會有這樣的搭配？只見藍文青豪邁地說：「因為好吃啊！」他說他會不斷嘗試，一發現好吃的東西就迫不急待地與大家分享，所以不只這三寶，還有口感介於嫩豆腐與百頁豆腐之間的「魚豆腐」，吃起來膨嫩，一口咬下還有爆汁的效果，以及吸飽湯汁的年糕，也讓人吃得很爽快！

此外，藍文青也自創一套食用順序，要先涮肉類，讓肉的精華與湯頭相呼應；接著再享受鴨血、凍豆腐，之後將老油條、毛肚、黃豆芽、綠色蔬菜放入鍋中煮，吃完再放餃類、芋頭，等芋頭煮融後就會和湯頭結合，變化出不同的風味。最後，所有食材的精華盡釋在湯裡，再喝一口愈煮愈香醇、鮮甜營養的麻辣湯，這就是最完美的麻辣火鍋舌尖美味體驗！