【陳沿佐 陳彥霖 台北】
為了激發客家料理新創意，客委會日前舉辦2017客家宴廚藝爭霸賽，來自台南的晶英酒店，將傳統客家料理，結合在地海鮮食材，以創意變化奪下冠軍，客委會7日舉辦頒獎典禮，表揚這群廚藝精湛的料理達人。
廚房人員聚精會神，用心製作一道道精緻料理，客委會日前邀集，國內4星級以上飯店業者，舉辦2017客家宴廚藝爭霸賽，來自台南的晶英酒店，將客家料理融入在地的海鮮食材，讓客人不只吃到山珍還有海味，用豐盛的客家宴席奪下冠軍。
主廚 潘錦亮：「封肉啊！封肉就是筍干封肉，加入一些台南在地的鮮鮑，就是襯托出它是豪華版的豪華版的客家菜，我們加強版的。」
客委會特別在客家博覽會現場舉辦頒獎典禮，表揚這次的得獎隊伍，客委會副主委范佐銘表示，這次的參賽選手不只做得一手好菜，也說得出一口好菜，搭配動人故事讓料理更加美味，同時也能看到客家料理的新創意。
客委會副主委 范佐銘：「我們傳統的客家料理是說很鹹很油很重，但是這次評審看到滿桌十道菜，它可以有新的創意出來，還有我們吃得很健康。」
為了這次廚藝競賽，參賽者們無不絞盡腦汁，因此客委會也希望，未來業者能將得獎作品上市，讓民眾能夠大飽口福，嚐嚐創新客家料理的好滋味。