推廣健康飲食觀 主廚示範客家味年菜

【林君蓉 徐榮駿 台北】

距離春節還有2個多月，但有些家庭主婦已經開始在想，年菜該吃什麼才好，為了推廣健康飲食觀念，衛福部食藥署特別邀請3位主廚，分享如何製作健康又美味的年菜，其中也有主廚特別教民眾如何製作客家味年菜，希望能讓民眾安心吃也過好年。

主廚以山藥作為主要食材，加入梅乾菜以及干貝、鹹蛋等，製作出美味年菜「山梅佐扇貝」，另外一道「客家大三封」則是用甘蔗作為湯頭基底，同時加入高麗菜、冬瓜，既美味又健康。

料理主廚 郭敏昌：「我們不油，偏不鹹的一個味道，保留客家味，就是客家醬缸文化的客家味，才能夠慢慢的凸顯，客家菜它確實，真的跟著時代的腳步，跟著環境在改變。」

為了要讓民眾可以學習專業主廚的年菜料理，同時也推廣健康飲食觀念，食藥署特別邀請，榮獲106年度FDA的3位優良廚師，現場教民眾如何在家，就能輕鬆做出美味年菜，也讓民眾現場品嚐試吃。

衛福部食藥署署長 吳秀梅：「我們讓各個地方特色的菜，都能夠進來，那其實這也是，我們廚師他們本身，自己去著重的，就像有的會比較著重在，客家菜的推廣等等。」

另外，食藥署今年也特別將99年到106年的年菜食譜，包含60道各式經典的年菜彙集出版，希望透過簡單好上手的方式以及選用新鮮食材，讓每個民眾在家都能輕鬆變大廚。