芭樂的挑選與保存｜天然食材 挑選篇3

高纖低卡的芭樂，富含維生素C與抗氧化成分，不僅可養顏美容，更有飽足感！然而，好芭樂該如何挑選呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師建議，芭樂以當季產品質較好，建議選擇顏色翠綠、口感硬脆的芭樂為佳；若想延長保存，則可用濕袋包好放入冰箱冷藏，以延長芭樂的新鮮度。

台灣一年四季都可以買到芭樂，但是以當季9至11月的芭樂品質為佳。芭樂的尺寸有大有小，建議以中型果較好，表皮有顆粒狀的凸出物，顏色呈漂亮的綠色，若顏色翠綠偏白的芭樂甜度較高。

一般人偏好芭樂硬脆的口感，但過熟的芭樂顏色會變淡，質地也會變軟，失去原有脆脆的口感，但相對較適合牙口不好的老年人食用。

芭樂清洗宜輕柔，因為維生素C多處於芭樂表皮處，若過度搓洗恐使營養流失；若芭樂表皮有碰撞、蟲咬等狀況，可用刀削除後再食用。

若想延長芭樂的保鮮時間，建議買回來後可保持芭樂表皮稍微濕潤，再用塑膠袋包好後放入冰箱冷藏。若在室溫下存放，約2至3天即會熟成變軟，故建議儘早食用完畢為佳。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

延伸閱讀：

【芭樂的營養價值】 http://havemary.com/article.php?id=4627

【吃芭樂籽會便秘嗎？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4136

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