電鍋料理出好菜 封肉.米篩目味美易學

【陳文霖 高雄】

連火都不用，就能煮出一桌的美食，高雄客家學苑開設客家電鍋料理課程，由指導老師利用電鍋蒸、煮、燉、滷的功能，教導學員做出封肉、冬瓜封、高麗菜封、米篩目等客家料理。

「我們的蝦子，把它鬚鬚那些剪掉。」

把蝦子從頭至尾剪開塞入蒜蓉，再灑上米酒去腥味，然後與豆腐一起放進電鍋裡面，蒸煮15分鐘後，美味的蒜蓉蝦就可以起鍋了，由於電鍋具有定時與高溫蒸煮的特性，因此連米篩目與客家封肉等等，都可以透過電鍋料理。

授課老師 朱淑芳：「你就慢熬去燉煮，又不怕會燒焦，你去做事情回來，就可以吃了。」

客家電鍋料理的課程，吸引了許多家庭婦女報名參加，她們除了要了解客家飲食的內容，也希望能精進自己的廚藝，讓家人也能大飽口福。」

學員 陸小姐：「因為我可以學到用電鍋來煮，客家的美食，還有我也可以學一些做，農產品的醃漬。」

學員 黃小姐：「學完回去，做一點不一樣的東西給家人吃，給小孩給先生吃。」

學員 李小姐：「還學到用客家美食的多元化料理，然後又無油 又健康。」

用電鍋烹調的方式，相當簡便又安全，也可以完全呈現食材的美味，授課老師表示，電鍋料理不僅可以增加家庭菜色，也很適合獨居人士，輕輕鬆鬆解決一頓溫飽。