叫我拉麵縣！山形縣酒田拉麵

喜歡吃拉麵嗎？哪一家的拉麵讓你吃過念念不忘？
如果提到烏龍麵就會想香川縣，那麼提起拉麵又是哪裡最足以代表呢？

以介紹日本各都道府県當地県民不同的祕密風俗習慣的節目「日本妙國民」，就曾製作節目調查並引用日本政府官方數據指出；夠資格稱為拉麵縣的不是以豚骨拉麵著稱的福岡、也不是以味噌味口味為代表的北海道、也不是拉麵匯萃的東京都。從每人每年拉麵的消費額度、以及每十萬人拉麵店的密度，山形縣都獨占鰲頭，而且縣內拉麵口味豐富，縣民瘋狂喜愛嗑拉麵的程度，稱為「拉麵縣」也當之無愧！

喜歡吃麵的我，旅遊日本必定品嘗這道最能代表日本國民美食，雖然許多日本知名連鎖拉麵品牌紛紛搶進台灣市場，但我鍾愛那些隱藏在日本各地、擁有當地食材特色與風味的職人拉麵，當下感動的滋味總讓我久久難以忘懷；就像這碗山形的酒田拉麵，想吃還真得飛到現場排隊！

山形縣的酒田市位於廣闊的庄內平原上，擁有清澈水質的最上川流過平原，周邊有著赫赫有名的「出羽三山」，環境好、農作佳；再加上酒田市也是曾是著名的港口，來日本豐盛的漁產，讓這碗拉麵先天就有著不凡的優勢。

這家著名的酒田拉麵店「滿月」在全國就具有知名度，製作專題的「日本妙國民」電視台當時也來採訪取材。還不到中午用餐時刻，外頭早已大排長龍，小小的店面也擠滿著正在大快朵頤的客人，受歡迎的程度可見一斑。


酒田拉麵最大的特色是以飛魚等魚類和貝類做為湯底，比起豬骨熬製的湯頭，味道較為清爽不油膩，並有著海鮮的甜美。據說酒田市的拉麵店有八成都是自家製作麵條，「滿月」的麵條也是自製，略細的麵條與湯頭十分入味。這家拉麵更大的特色是加上了餛飩，餛飩皮比我們一般吃的餛飩要薄著許多，據說鋪在紙本上可以清楚的透光看到紙本上的字。超薄滑溜的餛飩吸收飽滿的湯汁，入口即化，堪稱一絕。

牆上掛著今年酒田拉麵的博覽會的海報，除了酒田地區著名的拉麵店，還有其他地方的拉麵名店來較量，讓我這個拉麵控也想躍躍一試！

滿月
地址：山形県酒田市東中の口町2-1
電話：0234-22-0166
時間：11:00～16:30
網頁：http://www.sakata-mangetsu.com/
交通：JR酒田站步行15－20分鐘