暢銷30年的辣椒醬歷久不衰

楊梅區楊梅分局附近有一家素食小館，由鄭師父所經營，為人非常親切，因此大家都稱他為鄭師父，真正的大名，也就無所謂。鄭師父在食材方面非常講就，都是自己親到市場挑選，特別喜歡小農的農產品，甚至於會與小農合作，只要是他合用的食材，事先連絡就可以直接送到店內。

　　鄭師父在料理方面有自己一套心得，有很多佐料是自己研發出來的，只要少許就可以讓清水瞬間變膏湯，有如魔術師一般，千變萬化，如果不是親眼看過，可能不會相信。所以如果是用店家自己熬煮的膏湯，那就如虎添翼，更加美味。這一套手藝，鄭師父表示，如果有人真心想學，可以直接找他談談，經過面談，便可以在店內學習，絶不藏私。

　　辣椒是一種非常神奇的食物，有各種不同的形狀、大小的品種，辣度也各不相同，有的微微的一點辣，可以當蔬菜食用，有的一小點，要你辣到猛吸氣、直冒汗，而且中外美食很多都少不了它，喜歡吃辣的人更少不了它，所以市面上也有很多辣椒醬，各家作法不同、口感不同，也自然有各自的喜好者。楊梅鄭師傅素吃小館的辣椒醫是由鄭師父自己炒製，已暢銷30幾年，只要路過的愛好者都會買上幾瓶，以箱為單位的也不少。

　　鄭師父的辣椒醬入口並不感到辣，慢慢細嚼吞下之後，才會感到辣，但不嗆，接着會回甘，這或許就是30幾年還受到歡迎的原因。曾有一位太太到店內購買時表示，一瓶買回家，不用多久就不見了，好在就住在附近。喜歡吃辣的民眾，多了一種選擇。（攝影／蔡聰挺）

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