冰箱不是萬能！　食物這樣放更NG

好房網News記者王思云／整理報導

冰箱可以延長食物保存期限，但要是放在冰箱太久，小心食物也會凍傷，而某些種類的食物更是不能放進冰箱裡。

食物包裝上的冰霜出現異味、肉質變色或是冰淇淋表面結滿冰晶都是凍傷的現象。（好房網News記者蔡孟穎／攝影）

通常食物放在冷凍庫太久就會凍傷，食物包裝上的冰霜出現異味、肉質變色或是冰淇淋表面結滿冰晶都是凍傷的現象。而凍傷是不可逆轉的傷害，若想繼續吃，只能將凍傷的部位切除，只是味道與口感也會變差。

想要避免食物變質，作家兼編輯Brittany Burke就在食物雜誌網站The Kitchn上撰文，列出4個避免食物凍壞的方法。

1.食物放到冰箱前可以透過保鮮膜、夾鏈袋、保鮮盒等包裝來減少與空氣的接觸。

2.讓食物在室溫冷卻後才可放入冰箱。

3.減少每次打開冷凍庫門的頻率，減少室溫的空氣與食物接觸的機會。

4.掌握冷凍庫的溫度，確保溫度維持在低溫，要是沒有保持在溫度內，凍傷的可能性就會提高。

不過，也不是所有食物都適合放在冰箱冷藏，陽明大學醫學院藥理學教授潘懷宗在聯合報就撰文就指出，像是麵包、蜂蜜、番茄、洋蔥、馬鈴薯、大蒜、咖啡豆、中藥等食品，放進冰箱中都會影響到口感與品質，而黃瓜、酪梨、青椒、或是熱帶水果等則是容易被凍傷。