君鴻國際酒店 打造和牛食藝殿堂

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】君鴻國際酒店力求嚴選特優品質，引進鹿兒島A5級黑毛和牛，自即日起在君鴻38F悦客鐵板燒、77F潮江春及風和里三間餐廳聯手推出「御品和牛宴」，最低NT1,590元起就可以享A5級和牛的口感魅力。為迎接「夢幻牛肉」日本和牛再度解禁登台，不少愛好者迫不及待要感受日本和牛入口即化的頂級口感。尤以愛好牛肉的國人，可以從早午餐吃到深夜，單是今年上半年就消費近兩萬噸牛肉，年增率達兩成。     2017年第11屆和牛奧運大會中，鹿兒島和牛拔得頭籌，在綜合排名榮獲第一，而瞄準三連冠的宮崎和牛退居第二，君鴻國際酒店把握台灣和牛市場，選用日本第一產量，被認定為特優品質的鹿兒島黑毛和牛，口感柔順油香四溢，入口即化，主廚團隊精心料理這夢幻頂級食材，一共推出四款和牛套餐和三款和牛料理，滿足饕客的口腹之慾。38F悦客鐵板燒供應鹿兒島和牛套餐NT3,600元起，提供「A5鹿兒島上蓋和牛套餐」、「A5鹿兒島沙朗和牛套餐」、「A5鹿兒島紐約客和牛套餐」三種選擇；77F潮江春、風和里推出「頂級酒香和牛套餐」及「黑毛和牛涮涮鍋」，涮涮鍋有高湯、麻辣、沙嗲三種鍋底可選擇，其中高湯採用大骨精心熬煮，鹹鮮中帶有甘甜，襯出和牛肉香，使人食指大動；正宗四川麻辣湯底，以紫草、八角、桂皮、陳皮、丁香、小茴香等十幾種香料搭配紅油、辣椒和高湯調和而成，搭配日本和牛一起享用，感受肉湯合一令人吮指難忘；沙嗲湯底利用蒜頭、花生、咖哩、沙茶醬及香料熬出香醇濃郁湯底，讓顧客大飽口福享受湯底與和牛融合的特別食感，品嚐日本和牛不同風味只要NT2,700元起，另外也可以單點「鹿兒島胡麻和牛」、「鹿兒島厚切日本和牛」NT1,590元起。     由於日本和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻不同，形成獨特的味道與質感，價格也較高，是當今世界公認品質最優良肉品，因其大理石花紋優美，又稱「雪花肉」。有別於其他牛肉，日本和牛肉質多汁細嫩、風味獨特香氣特別，被日本視為「國寶」。可被封為和牛有三個必要條件:血統、產地、等級，其血統必須純種，可分為黑毛和種、褐毛和種、日本短角種以及無角和種，每隻和牛都須有出生證明不能混血。而決定等級的基準是成品率等級和肉多等級，成品率等級分為A、B、C級，其中A等級最高，日本和牛大多數為A等級；肉質等級則是1到5級，5等級為最高級，取決於脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊緻程度和脂肪色澤，層層把關才得以造就出A5級高品質的和牛盛品。     開放日本和牛進口後，台灣未來可望取代泰國成為日本第三大出口國，國內餐飲業者及各觀光飯店蓄勢待發，君鴻國際酒店表示，「隨著日本和牛市場增溫，為滿足老饕舌尖味蕾，飯店主廚以精湛廚藝準備多款頂級和牛料理，讓消費者享受日本和牛獨有香氣，以及脂肪完美交融的醇厚口感，堪稱一輩子值得一吃的美味。」