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南區美食料理賽 展現台南特色客家料理

客家電視台/ 2017.10.21 00:00

【陳文霖 台南】

由台南市政府舉辦的2017南區客家美食料理比賽,21日在安平遊憩碼頭盛大展開,總共20組入圍的職業組與業餘組的隊伍,在2小時的計時賽中,要完成前菜、主菜與甜點,充分表現出具有台南特色的客家美食。

「客家風味就是,又油又香又好吃。」

客委會主委李永得化身金牌主廚,現場示範客家小炒的做法,為2017南區客家美食料理比賽,揭開序幕。

來自全台各地的廚藝高手,結合客家醬菜與台南在地食材,再以客家四炆四炒的烹飪工法,在2個小時內,完成了一道道新式的客家美食料理。

參賽者 吳女士:「我有用到鳳梨醬,還有什麼,豆瓣醬。」

參賽者 黎杰峰:「就是有什麼筍乾,還有像什麼菜脯下去做料理。」

5位評審細細品嚐每一道參賽作品,有時還會彼此交換意見,這次的比賽除了提供廚藝競技舞台以外,也是參賽隊伍共同觀摩交流的好機會。

參賽者 游先生:「出來跟大家比較,看一下,這邊人家怎麼做料理,自己的料理差距在哪裡。」

參賽者 黃怡鈞:「因為之前沒有比過,然後想說想要出來看看大家的實力。」

李永得表示客家美食大賽,分別從東北中南進行分區決賽後,將會在桃園舉辦總決賽,主要就是希望透過比賽,傳達客家美食所代表的族群意義與生活故事,讓更多人了解客家文化。

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