南區美食料理賽 展現台南特色客家料理

【陳文霖 台南】

由台南市政府舉辦的2017南區客家美食料理比賽，21日在安平遊憩碼頭盛大展開，總共20組入圍的職業組與業餘組的隊伍，在2小時的計時賽中，要完成前菜、主菜與甜點，充分表現出具有台南特色的客家美食。

「客家風味就是，又油又香又好吃。」

客委會主委李永得化身金牌主廚，現場示範客家小炒的做法，為2017南區客家美食料理比賽，揭開序幕。

來自全台各地的廚藝高手，結合客家醬菜與台南在地食材，再以客家四炆四炒的烹飪工法，在2個小時內，完成了一道道新式的客家美食料理。

參賽者 吳女士：「我有用到鳳梨醬，還有什麼，豆瓣醬。」

參賽者 黎杰峰：「就是有什麼筍乾，還有像什麼菜脯下去做料理。」

5位評審細細品嚐每一道參賽作品，有時還會彼此交換意見，這次的比賽除了提供廚藝競技舞台以外，也是參賽隊伍共同觀摩交流的好機會。

參賽者 游先生：「出來跟大家比較，看一下，這邊人家怎麼做料理，自己的料理差距在哪裡。」

參賽者 黃怡鈞：「因為之前沒有比過，然後想說想要出來看看大家的實力。」

李永得表示客家美食大賽，分別從東北中南進行分區決賽後，將會在桃園舉辦總決賽，主要就是希望透過比賽，傳達客家美食所代表的族群意義與生活故事，讓更多人了解客家文化。