口味西化 美濃手作三代糕餅店吹熄燈號

【曾宏智 高雄美濃】

高雄美濃永安路上，有一間家傳三代的糕餅店，70歲的老師傅吳森榮，多年來堅持手作，讓客戶吃到最道地的古早味，不過由於消費口味西化，購買傳統糕餅人數銳減，這家老店也結束營業。

用粄糰捏成的祭品，一個一個串在竹籤上，這個「饌盒」是傳統客家人，在辦喪事會出現的祭品，不過因為做工繁瑣，現在已非常少用，甚至被大量生產的軟糖替代。

糕餅師傅 吳森榮：「(現在)沒有像這樣黏花樣，全部用軟糖代替，串了後用塑膠袋套起來，像這種不可能有人會做了。」

吳森榮表示，生意好時，每星期可以製作，1千斤以上的糕餅，有時客人急著要貨時，還得連續熬夜兩、三天趕貨，不過現代人口味西化，對傳統糖果需求不如以往，加上健康考量，他只好決定結束這家老店。

糕餅師傅 吳森榮：「我國小畢業，就跟父親做到現在，年紀有了，小孩子不想開，(不想繼承?)，他們有工作哪有要繼承。」

從阿公那代開始算起，吳家的糕餅店在美濃超過了百年，這間和美濃生命禮俗，息息相關的老店也要走入歷史，吳森榮表示，一輩子的技藝就此消失很可惜，但也無可奈何。