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口味西化 美濃手作三代糕餅店吹熄燈號

客家電視台/ 2017.10.20 00:00

【曾宏智 高雄美濃】

高雄美濃永安路上,有一間家傳三代的糕餅店,70歲的老師傅吳森榮,多年來堅持手作,讓客戶吃到最道地的古早味,不過由於消費口味西化,購買傳統糕餅人數銳減,這家老店也結束營業。

用粄糰捏成的祭品,一個一個串在竹籤上,這個「饌盒」是傳統客家人,在辦喪事會出現的祭品,不過因為做工繁瑣,現在已非常少用,甚至被大量生產的軟糖替代。

糕餅師傅 吳森榮:「(現在)沒有像這樣黏花樣,全部用軟糖代替,串了後用塑膠袋套起來,像這種不可能有人會做了。」

吳森榮表示,生意好時,每星期可以製作,1千斤以上的糕餅,有時客人急著要貨時,還得連續熬夜兩、三天趕貨,不過現代人口味西化,對傳統糖果需求不如以往,加上健康考量,他只好決定結束這家老店。

糕餅師傅 吳森榮:「我國小畢業,就跟父親做到現在,年紀有了,小孩子不想開,(不想繼承?),他們有工作哪有要繼承。」

從阿公那代開始算起,吳家的糕餅店在美濃超過了百年,這間和美濃生命禮俗,息息相關的老店也要走入歷史,吳森榮表示,一輩子的技藝就此消失很可惜,但也無可奈何。

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