【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
連結在地推廣小吃，創意料理翻轉價值！老爺酒店集團本著「推廣在地小吃、展現料理新風味」的心意，集團旗下的新竹老爺及北投老爺酒店兩位主廚，受邀為新竹的米粉、摃丸研發創新獨特的新小吃料理，將於10/14日在新竹北大公園配合新竹市政府舉辦的「2017新竹米粉摃丸節」推出創意料理，歡迎民眾前往嚐鮮，「最傳統的小吃，化身五星主廚的創意菜單！」

台灣各城市因地域的生活方式發展出獨特的街頭特色食物，成為可代表台灣生活與飲食文化的「台灣小吃」，其中有眾多小吃聞名世界，甚至是當今觀光旅客來訪台灣必吃的指標美食。在全台各縣市知名小吃名單中，摃丸、米粉是新竹市經典美食，簡單料理就相當美味，最特別之處在於許多店家都是經過傳承的累積，將好味道一代傳一代，入口的每一顆摃丸、每一份米粉，都代表這著城市的故事。。

新竹老爺酒店料理長周建中的創意料理，以在地的米粉、摃丸結合季節蔬果，發想出三道創意料理，分別是「芋見摃丸獅子頭」、「柚見米粉炒」、「舊愛心歡」。周建中料理長表示，在發想「芋見摃丸獅子頭」時，希望呈現摃丸不一樣的口感，因此取用當令盛產的大甲芋頭以獅子頭的口感下去試作，並加入古早味的白菜滷烹調方式，發現混合後的口感有達到預期效果。另外「柚見米粉炒」的特色是將日本料理常用的柚子糊椒粉加入美乃滋調味，再將剝好的柚子肉灑在炒好的米粉上，沾上柚子糊椒美奶滋一起吃，香甜的柚汁完全融在口中，令人驚豔、一口接一口。

周建中料理長表示，另一道「舊愛心歡」是將摃丸漿包裹新鮮干貝及南瓜泥，加入高湯熬煮，南瓜泥流入鮮甜的高湯，湯頭更為鮮美，而且Q彈的干貝為它加分不少，值得大家品嚐看看。另外北投老爺酒店陳之穎主廚以健康概念為訴求，研發「義式海鮮細米粉」及「紅燴蔬菜燴摃丸」，天然的食蔬、色彩繽紛，十分吸睛。這些創意料理都將在10月14日(週六)北大公園舉辦試吃活動，有興趣的民眾可以前往2017新竹米粉摃丸節臉書報名參加按讚留言活動，就有機會免費試吃。

(圖／老爺酒店集團旗下的新竹老爺及北投老爺酒店兩位主廚，受邀為新竹的米粉、摃丸研發創新獨特的新小吃料理，將於10/14日在新竹北大公園配合新竹市政府舉辦的「2017新竹米粉摃丸節」推出創意料理；其中新竹老爺酒店料理長周建中的創意料理，以在地的米粉、摃丸結合季節蔬果，發想出「芋見摃丸獅子頭」、「柚見米粉炒」等三道創意料理。)