回到頂端
|||
熱門: 吳茂昆 長髮 薪資面議

2017新竹米粉摃丸節 老爺酒店集團主廚PK創意料理秀10/14日新風味登場

大成報/ 2017.10.12 18:36
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】
連結在地推廣小吃,創意料理翻轉價值!老爺酒店集團本著「推廣在地小吃、展現料理新風味」的心意,集團旗下的新竹老爺及北投老爺酒店兩位主廚,受邀為新竹的米粉、摃丸研發創新獨特的新小吃料理,將於10/14日在新竹北大公園配合新竹市政府舉辦的「2017新竹米粉摃丸節」推出創意料理,歡迎民眾前往嚐鮮,「最傳統的小吃,化身五星主廚的創意菜單!」

台灣各城市因地域的生活方式發展出獨特的街頭特色食物,成為可代表台灣生活與飲食文化的「台灣小吃」,其中有眾多小吃聞名世界,甚至是當今觀光旅客來訪台灣必吃的指標美食。在全台各縣市知名小吃名單中,摃丸、米粉是新竹市經典美食,簡單料理就相當美味,最特別之處在於許多店家都是經過傳承的累積,將好味道一代傳一代,入口的每一顆摃丸、每一份米粉,都代表這著城市的故事。。

新竹老爺酒店料理長周建中的創意料理,以在地的米粉、摃丸結合季節蔬果,發想出三道創意料理,分別是「芋見摃丸獅子頭」、「柚見米粉炒」、「舊愛心歡」。周建中料理長表示,在發想「芋見摃丸獅子頭」時,希望呈現摃丸不一樣的口感,因此取用當令盛產的大甲芋頭以獅子頭的口感下去試作,並加入古早味的白菜滷烹調方式,發現混合後的口感有達到預期效果。另外「柚見米粉炒」的特色是將日本料理常用的柚子糊椒粉加入美乃滋調味,再將剝好的柚子肉灑在炒好的米粉上,沾上柚子糊椒美奶滋一起吃,香甜的柚汁完全融在口中,令人驚豔、一口接一口。

周建中料理長表示,另一道「舊愛心歡」是將摃丸漿包裹新鮮干貝及南瓜泥,加入高湯熬煮,南瓜泥流入鮮甜的高湯,湯頭更為鮮美,而且Q彈的干貝為它加分不少,值得大家品嚐看看。另外北投老爺酒店陳之穎主廚以健康概念為訴求,研發「義式海鮮細米粉」及「紅燴蔬菜燴摃丸」,天然的食蔬、色彩繽紛,十分吸睛。這些創意料理都將在10月14日(週六)北大公園舉辦試吃活動,有興趣的民眾可以前往2017新竹米粉摃丸節臉書報名參加按讚留言活動,就有機會免費試吃。

(圖/老爺酒店集團旗下的新竹老爺及北投老爺酒店兩位主廚,受邀為新竹的米粉、摃丸研發創新獨特的新小吃料理,將於10/14日在新竹北大公園配合新竹市政府舉辦的「2017新竹米粉摃丸節」推出創意料理;其中新竹老爺酒店料理長周建中的創意料理,以在地的米粉、摃丸結合季節蔬果,發想出「芋見摃丸獅子頭」、「柚見米粉炒」等三道創意料理。)

社群留言