弘光科大成為食品大廠研發中心！與味丹產學合作米蛋白、糖漿及變性澱粉的應用開發

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】弘光科技大學與味丹國際(控股)有限公司簽訂產學合作，結合彼此資源，相互支援及共享知識。合作第一步是由食品科技系教授林聖敦進行米蛋白的應用開發，如穀飲沖泡包、花生米漿沖泡包、植物雙蛋白飲、速食粥、米稀及麵條等各種食品，初步結果顯示這些產品不但口感更滑口且附加營養價值，有助於在食品產業上推廣米蛋白產品。

這項產學合作是經由前台灣食品科學技術學會前理事長謝至釧引薦，希望借重弘光科大精良的研究設備及老師優秀的研發技術，協助味丹(越南)公司產品的應用開發。簽約儀式10月2日在弘光科大舉行，由弘光科大校長黃月桂、味丹國際執行長楊坤祥代表簽約。

隨後，民生創新學院院長林麗雲陪同楊坤祥等代表們，參觀學校食品科技系各專業實習教室及專業設備，包括烘培食品實習工廠、連續式冰淇淋生產線、食品加工廠、肉品加工檢定場、中式米食檢定場、中式麵食檢定場、烘焙食品檢定場、化妝品創研中心、食品及化妝品檢驗中心等，與會代表們均對於弘光科大的設備與師資讚譽有加。

楊坤祥表示，這項產學合作，弘光就像是味丹的另一個研發及人才培訓中心，讓食品研發技術與應用技術更提升、更創新！他透露，公司已經運用米澱粉研發出多種的米麥芽糖漿，打算把米糖漿應用在更多的產品上，包括糖果、烘培食品內餡，希望透過產學合作的模式，能更提升米糖漿、米蛋白、木薯澱粉廣泛做為食品原料的關鍵技術。

林麗雲也指出，這項產學合作範圍多元，初期議題在運用食品加工技術提升米蛋白溶解度及分散性後，用途將更為廣泛。同時以木薯製成變性澱粉的應用也正在試驗中，例如醬料及油條，期能找到最適合、最穩定的配方，可持續在食品應用開發上做出貢獻。