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2017南投茶葉博覽會  10/7~10/9「茶佐餐 義大利物語」

大成報/ 2017.10.04 19:18
【大成報記者何秀菁/南投報導】誰說異國料理只適合搭配紅酒或白酒?用台灣四款地道好茶搭配12道義大利精緻餐點,從在地出發去探索世界級的美食視野。邁入第八屆的南投世界茶葉博覽會,今年以「茶佐餐」的新穎概念推廣南投在地的茶香,有別於一般的「茶葉入菜」的方式,雲品受主辦單位邀請,首度參加茶葉博覽會,以「義大利」為題規劃了系列茶點,同時也是向雲朗觀光的義大利飯店致敬;以台灣的四款經典茶湯「金萱、武湯、蜜香重火、日月潭紅玉」搭配12款義大利茶點,展現美食無國界的新層面。

這次負責規劃菜單的西餐行政主廚白家豪表示,由於四款茶香特色皆不同,要拿出能提味加分的食材,與飯店廚師團隊經過半個月的不斷嘗試,為每一款茶湯而設計的三款義大利茶點,每一道都將呈現出讓賓客驚喜的味蕾體驗。「茶佐餐-義大利物語」將於10/7至10/9,連續三天,每日三場,每場限額60名,於南投世界茶葉博覽會主會場中興會堂裡舉辦,詳情請洽雲品官方網頁。

「金萱、武湯、蜜香重火、日月潭紅玉」 與12道義大利茶點
當台灣茶遇上義大利 餐桌上探索的美食新視野

「金萱」的滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,主廚在設計菜單上選擇搭配的義大利小點是「Ricotta Fresca」、「恰巴達佐12年陳釀酒醋無花果醬」、「蜜瓜帕瑪火腿」,水果甜味和cheese的鹹香,能恰當的提襯出金萱獨有的清新氣味。「武湯」因採重烘培,口味與味道偏濃郁,設計搭配的「蘑菇玉米糕」、「柏士朵羅勒佛卡恰」以及「沙拉米克羅斯蒂尼」,玉米糕、佛卡恰皆是傳統義大利風味,而羅勒的青草辛香,與武湯的厚香茶體相得益彰。「蜜香重火」茶湯本身的層次就很豐富,搭配以紅酒燉煮的「帕瑪奶酪佐陳釀酒醋葡萄酒洋梨」、嚐得到蜂蜜丁的「白黴布里蘋果蜂蜜麵包」以及清爽口感的「紅西柿布魯斯凱塔」,不論是蜂蜜麵包還是紅西柿,利用不同食材的口味質地,勾勒出細緻的茶香風味。

另外,「日月潭紅玉」是在地的日月潭紅茶,帶有淡雅的玫瑰花香,明亮豔麗如琥珀般的茶色、麥芽香甜自然的口感而出色,以「沙巴蛇草」、「18號紅玉蛋糕」、「香橙畢斯可帝」做茶餐的搭配,青綠色的沙巴蛇草因具有充足的礦物質和維生素,可拿來當作藥草,而擁有獨特的味道,尤其適合提襯出紅玉麥芽的香氣,香橙畢斯可蒂是一款傳統的歐式餅乾,偏硬的口感搭上,一點橙香的酸更能突顯紅玉的自然清甜。歡迎大家一同共度一個回味無窮的茶之饗宴。

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