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柚見中秋 有圓相遇樹科大

大成報/ 2017.10.04 18:55
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】「月到中秋分外圓,每逢佳節倍思親」,台灣九月的開學季,很快就會進入中秋,尤其今年中秋並未碰上連續假期,降低學生的返鄉意願,樹德科大學務處健康促進中心與僑外陸生暨住宿服務組特別安排由餐旅與烘焙管理系林宥君老師月餅DIY教學活動。首場月餅以蛋黃酥為主,56名師生「餅」持低脂低油,吃出健康,玩得不亦樂乎。今日將續開綠豆糕DIY教學活動,預計二場活動將製作出7百顆月餅,由於食材都是選用高檔天然油脂,故每顆月餅成本價高達28元,目的是希望師生都能健康享用月餅。
  校長陳清燿提醒同學,吃完記得要向休閒遊憩與運動管理系的陳武雄與魏正二位老師報到,消耗熱量;陳校長更打趣說,做完的蛋黃酥要請林宥君老師與陳為任主任先試吃,看看是否有堅持用好料與好油,讓同學可以安心吃的健康。本身也是營養食安專業的學務長顏世慧要大家平常少吃,但過年過節應景嚐一嚐可讓人感受節日的喜悅。當天國際及兩岸處處長程蓓芬也贈送每位參與師生一杯茶飲為大家解膩。
  蛋黃酥雖是月餅入門款,但從餡料、蛋黃、擀皮、靜置發酵到成品,費時費工。平常遠庖廚的陳校長,揉起餅皮竟可一手輕鬆掌握如太極練功,緩緩運行,被大夥兒笑說,怎感覺像在「擦」春捲皮,當然緊接的步驟,餐焙系也派出黃旭強同學從旁耐心指導校長;負責切麵團秤重量的健促中心魏正主任,與目測功力一流的陳武雄主秘,是過程中的小幫手;至於功夫最了得的顏世慧學務長根本就是烘焙行家,搓圓壓扁捲花樣樣通;專業高手級的陳為任主任不出手則已,一出手必定是點出大家的小毛病,也為現場增添不少笑梗。
  教學活動中有不少國際學生參與,馬來西亞的學生說,在大馬月餅餡料以蓮蓉最多,台灣則是紅豆餡;來自日本的木村瑠偉與大漥郁佳雖吃過和菓子,但卻是第一次製作蛋黃酥,感覺不像就讀視傳系般駕輕就熟,但現場教學製作的氛圍卻讓她們非常開心;教職員也有多人報名參加,一起提前感受過節氣氛,也為忙碌的上班生活,在下班後得到另一種舒壓方式。
圖說一:陳校長太極練功揉麵。
圖說二:視傳系的大漥郁佳(左)與木村瑠偉(右)。
圖說三:陳校長等人的進爐前的半成品。

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