【張國興 花蓮】
花蓮一家餐廳，連續兩年參加東區客家料理比賽都拿下冠軍，今年也奪冠的他們，以「阿嬤的味道」作出發，利用傳統客家的乾料和漬物，結合主辦地宜蘭當地的食材，再度料理出冠軍菜餚。
廚師運用多種材料，烹煮出「五行飯」，再加上香氣四溢的梅干扣肉，做出這道兼具健康和美味的餐點。
廚師 劉俊明：「那我們5種就是竹炭、薑黃，紅麴跟海苔還有白飯，一片肉的，一刀肉的梅干扣肉，這樣滷的話，因為在比賽時間有限的情況下，比較容易入味，然後再加上我們炒的梅干菜。」
而在點心湯品部分，廚師則利用粄條包入鳳梨炒筍絲，不僅口感與美味都加分，也讓品嚐的民眾讚不絕口。
民眾 鄭先生：「很清楚的吃到那個廚師的用心，就是他在裡面用鳳梨去炒筍絲，然後配上他炸過的粄條，然後包起來，重點是那個雞湯是非常的香醇，配上去的感覺，吃起來很順口、很滑潤、很好吃。」
餐廳主廚表示，這次能拿到東區冠軍，關鍵在於成功運用了，客家傳統醃漬品的味道，讓食材提味，凸顯出料理特色。
主廚 黃章文：「我們自己醃漬的蘿蔔乾，然後，還有一些紅糟鴨，然後還有南瓜醃漬那個豆腐乳。」
這家餐廳在今年9月份，參加在宜蘭舉辦的客家料理東區比賽，連續兩年拿下冠軍，年底將代表東區，參加全國總決賽，廚師們還許下心願，希望明年在花蓮舉辦時，要拿下三連霸，為花蓮的客家料理爭光。