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吃完一碗飯 竟等於吃下17顆方糖!

優活健康資訊網/優活健康網編輯部 2017.10.01 12:15

(優活健康網編輯部/綜合整理)現代人整天把醣分掛嘴邊,但真要討論什麼是醣分,相信很多人都答不出來。聽到醣分2字就聯想到砂糖或甜點的人,真的是太天真了!米飯之類的穀物,幾乎是由醣分組成的。米飯、麵包等主食吃起來不怎麼甜,醣量卻高得嚇人。我們常用砂糖來換算,1碗白飯的醣量相當於17顆方糖!確實,這樣看起來碳水化合物真的很驚人。

不能把碳水化合物視為醣類

醣分包含了甜點或清涼飲料中的砂糖,水果中的果糖或葡萄糖,米飯、麵包、麵類、薯類中的大量澱粉,牛奶或乳製品中的乳糖……,總之有各式各樣的種類。碳水化合物是3大營養素之一(蛋白質、碳水化合物、脂肪),是由醣分和食物纖維(膳食纖維)組成的。大家通常把碳水化合物視為醣分,這並不正確。食物纖維沒有卡路里,卻是身體必須的營養。所以醣分和碳水化合物不該一視同仁。

醣分=碳水化合物-食物纖維

只要記得這個公式,日後看到食品的營養成分就很容易理解了。市售食品的營養成分標示,很少標出醣分,多半只標記碳水化合物的克數。遇到類似情況,我們只要知道碳水化合物和食物纖維的量,套入「碳水化合物-食物纖維」的公式中,就知道醣分的含量了。

「零糖」或「無糖」 不代表沒有醣分

另外,請注意醣分和糖是不一樣的。醣分是指各式各樣的醣,而「糖」是指雙醣類(砂糖、乳糖、麥芽糖)或單醣類(葡萄糖、果糖)。請參考下一頁的圖,記下「碳水化合物>醣分>糖」就好。

「無糖」標示可能是添加了甜味劑

假設食物外包裝標示「無醣」,那麼或許是真的沒有醣分。不過若是「無糖」,就有可能包含「糖類以外的醣」了。有些食品標示「無糖」,當中卻添加了許多糖分以外的甜味劑。還要請大家注意一點,那些標榜「零含量」或「無添加」之類的含量表現字眼,其實規定非常鬆散。日本政府的營養成分標示規則,規定鬆散得令人大吃一驚。

所謂的「無醣」不是真的完全沒有,例如「無醣」的發泡酒,每100毫升可能也有0.4克的醣分。那麼500毫升的罐裝酒,就有2克了。人工甜味劑中的醣分很複雜,順帶一提,我們常聽到「糖分」這個字眼,這是一種很曖昧的表現方式。營養成分標示上沒有記載,純粹是被拿來當成一般用語,混淆了大眾的視聽。

(本文摘自/讓體脂肪及癌細胞消失的生酮飲食/采實文化)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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