北港農工特色教學　有機米礱米碰米香

記者陳昭宗／地方報導

為了教導學生落實食品安全從生產開始，有機栽培一直是北港農工農場經營科於實務教學上非常重視的一環。6月份有機米「三不有時米」順利收成，特別於9月開學後，邀師生在農經科館利用所收成的有機米進行礱米、碰米香教學。

校長廖宏瑩指出，農經科種植台南11號稻米，因過程中落實有機農法，「不」用農藥、「不」施化肥、「不」太管理、「有時」拔拔草，而收成「三不有時米」，雖然耕法粗放，但在老天爺的「牽成」之下，收成狀況良好，每分地收成800斤，校園農場共6分地，收成了4800台斤。為了落實「有機」，全程由學生自己整地、施放有機粒肥、收割、曬米、搬米，避免碾米過程中和慣行稻米混合，學生特別找了願意配合的碾米廠壽米屋企業有限公司，全程監督碾米工作，部分的「三不有時米」碾成了精米和糙米，並透過四健會進行販售。

廖宏瑩說，除了生產和銷售，農經科進一步設計課程讓學生了解傳統稻米的各種加工過程，包含如何礱米去殼、如何做成傳統小吃「米香」。透過農經科王淑美老師策畫，全科老師投入心力，實習處及農經科陳怡貞主任盡所能地提供各項教學及行政支援，並邀請了台灣最年輕的「土礱師」賴咏華到校教導學生以古早的方式碾米。學生現場用礱好的米製作碰米香，不但可以體驗土礱，也可吃到「三不有時碰米香」。未來，在農產品加工課更會加入「三不有時米麵包」製作，落實生產、加工、行銷、文化傳承的完整教學，貫徹北港農工農場經營科想做到的食農教育，從產地到餐桌。

廖宏瑩校長也表示，農委會制定「獎勵高中從農方案」，北農於106學年起，提供就讀農場經營科成績優異前50%的學生，每學期5千元的農業獎助學金，於寒暑假期間完成農業職涯探索20天者，另給予額外獎勵金1萬元，每學年最多可領到3萬元，以鼓勵青年學子提早認識與接觸農業，畢業後選填該會推動的大學農業公費專班得予加分，或接續「青年教育與就業儲蓄帳戶方案」。而北港農工是雲嘉地區唯一設有農場經營科的職業學校，更全面響應國家各項農業政策，盡力做到培養在地農業人才、引導學生為投入農業大軍做好準備，整合各項資源，提供友善的農業教學環境，為培育優質的農業人才盡最大的心力。

師生品嚐親手栽種的「三不有時碰米香」，別有一番感動滋味。（記者陳昭宗拍攝）