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中秋節不想變胖?營養師教你自製低卡火龍果月餅

華人健康網/文/營養師 黃曉彤 2017.09.27 08:30

中秋節是個全家團聚的節日,除了賞月,也總是會應景吃月餅,再加上聚在一起吃烤肉,一不小心就會攝取過多的熱量,導致月圓「人」也圓!

傳統月餅可分為台式和廣式月餅,是由許多麵粉、精緻糖、油、雞蛋等食材製作而成,屬於高糖、高脂、高熱量的點心,其中以廣式月餅熱量最高!而過量食用除了會導致肥胖,還會導致高血脂、高血糖等問題,影響人體健康。

擺脫高熱量傳統月餅 自製低卡月餅更健康

為了避免因為吃傳統月餅而攝取過多熱量的問題,營養師今天就要來教大家怎麼自製創新低卡月餅——火龍果水晶月餅,美味又健康!同時還可以保留過中秋的感覺。

這次特別選用火龍果是因為它本身是一種低熱量、高纖維的水果。富含:

  • 維生素B群

  • 維生素C

  • 花青素

  • 膳食纖維

尤其火龍果中所富含的果膠,屬於水溶性膳食纖維,有助於軟化糞便,達到預防便秘的效果。此外,果膠還可以延緩胃排空、增加飽足感及結合膽酸,有利於體重控制和降低血膽固醇。

另外,火龍果特有的紅色來自於果肉中的「甜菜紅素」,屬於天然色素,顏色漂亮又可減少人工色素的使用,避免增加人體負擔!

【火龍果水晶月餅】

食材/

紅肉火龍果250公克、洋菜粉2茶匙、糖適量、仙草凍適量、水250毫升

作法/

  1. 將火龍果去皮切塊,放進果汁機並加水打成汁。

  2. 倒入鍋子加熱,再放入洋菜粉、糖不停攪拌。

  3. 將煮好燕菜漿倒入模型裡(半高),然後放進冰箱冷藏至半凝固。

  4. 放入一小塊仙草在中間。

  5. 將燕菜漿倒入模型至滿,再次放入冰箱待凝固。

  6. 倒出已成型的火龍果水晶月餅並擺盤即可。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/399/54447

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