飲食的攝取與健康有相當重要的關聯，各種食物皆應均衡攝取，太多或完全不吃都可能為身體帶來影響。《The Lancet》日前刊登加拿大麥克馬斯特大學(McMaster University)最新發表，研究團隊表示，過度的低脂飲食(Low-fat diets)與攝取過量的碳水化合物(carbohydrate)可能影響健康。
研究中作者自18個國家招募135,335位受試者，並以問卷的方式記錄其脂肪、碳水化合物及蛋白質的攝取量，同時追蹤其飲食與健康狀況平均達約7年的時間。實驗結果顯示，吃下超過每日建議脂肪攝取量(少於總能量攝取的30%)，與心臟疾病或中風等疾病的發生無顯著相關；相較之下，吃下過量碳水化合物(超過總能量攝取的60%)與整體較高的死亡率具有關聯。
作者表示，目前的營養政策可能太過專注於減少脂肪攝取的宣導，相關專家應將更多的注意力放在碳水化合物攝取的限制。此外作者亦強調，不論脂肪還是碳水化合物，適量並均衡的攝取所有食物是相當重要的觀念。
研究刊登在《The Lancet》的網頁
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