醬缸食材.四炆四炒料理賽 廣推創新客美食

【陳文霖 台南】

為了弘揚客家醃漬文化，台南市政府10月下旬將舉辦「府味客家 醬缸美食」料理大賽，參賽者必須以台南在地的鳳梨、破布子、竹筍等農產品，醃漬成「醬缸」食材，再以客家「四炆四炒」的烹飪工法，完成前菜、主菜、甜點三道料理，希望用傳統食材，設計出創意新美食。

台南市副市長 張政源：「我們10月21號，大賽正式上場。」

台南市民委會主委 汪志敏：「所以我們必須先做醬缸，作為我們在10月21號比賽的時候，可以拿出來，就是成為我們很好的佐料跟美食料理的，整個可以把它發揚出來。」

總獎金31萬元的「府味客家 醬缸美食」料理大賽，希望各地的廚藝高手發揮獨到創意，讓客家傳統飲食元素能夠有新的料理方式，展現客家美食文化的創新風貌。