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醬缸食材.四炆四炒料理賽 廣推創新客美食

客家電視台/ 2017.09.12 00:00

【陳文霖 台南】

為了弘揚客家醃漬文化,台南市政府10月下旬將舉辦「府味客家 醬缸美食」料理大賽,參賽者必須以台南在地的鳳梨、破布子、竹筍等農產品,醃漬成「醬缸」食材,再以客家「四炆四炒」的烹飪工法,完成前菜、主菜、甜點三道料理,希望用傳統食材,設計出創意新美食。

台南市副市長 張政源:「我們10月21號,大賽正式上場。」

台南市民委會主委 汪志敏:「所以我們必須先做醬缸,作為我們在10月21號比賽的時候,可以拿出來,就是成為我們很好的佐料跟美食料理的,整個可以把它發揚出來。」

總獎金31萬元的「府味客家 醬缸美食」料理大賽,希望各地的廚藝高手發揮獨到創意,讓客家傳統飲食元素能夠有新的料理方式,展現客家美食文化的創新風貌。

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