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玉米濃湯冰冰的喝〜這2點好處太意外!

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2017.08.19 10:00

喝冰冰的玉米濃湯,你沒有看錯!近來網友PO出在日本看到販賣機中,竟然意外有賣冰冰的玉米濃湯,令人感到好奇,是否冰冰的喝口感更好、營養多更多、會不會越喝越胖?和熱熱喝的玉米濃湯差別又在哪裡?且聽營養師來破解。

冰冰的玉米濃湯 含較多抗性澱粉

營養師蔡怡瑄表示,日本販賣機中一罐罐冰冰的玉米濃湯,製作方法仍然是經過加熱再冷卻後裝罐,如此一來,玉米湯中的澱粉便會老化形成較多抗性澱粉。

抗性澱粉可以抵抗小腸分泌的澱粉酶,較難被消化吸收,因此可以增加飽足感。此外,抗性澱粉因此實際吸收熱量會較一般澱粉低,還可以延緩血糖上升。

玉米濃湯營養多 膳食纖維含量高

儘管喝冰冰的玉米濃湯,看似可以延緩血糖上升與增加飽足感好處,但是任何單一食物都不要吃太多,仍然會造成負擔。玉米濃湯的營養價值,先看主角玉米,跟米飯一樣屬於全榖根莖類,不過其膳食纖維含量高,吃一根就可以攝取到每天所需膳食纖維總含量的1/3。此外,玉米也是葉黃素和玉米黃素的優質來源,是眼底黃斑部的重要抗氧化物,有助於保護眼睛免於藍光、紫外線危害。

健康喝玉米濃湯 心血管疾病適量攝取

如何才能健康喝玉米濃湯?營養師蔡怡瑄表示,玉米濃湯除了使用鮮奶外,多會添加大量奶油提升香氣,並加入麵粉勾芡增添濃厚口感,不過如此一來,便會提升飽和脂肪酸含量及熱量攝取,增加肥胖風險,以及造成心血管負擔。在食用玉米濃湯時,注意相較其他清湯玉米濃湯的熱量及飽和脂肪酸含量高出許多,因此肥胖及心血管疾病患者要注意攝取量,並盡量選擇或自己在家製作不添加奶油純鮮奶玉米濃湯,比較符合健康要求。

挑選新鮮玉米時要注意玉米鬚淡黃色、有光澤。

挑選新鮮玉米時要注意玉米鬚淡黃色、有光澤。

此外,目前食安問題多,建議大家自製玉米濃湯前,挑選新鮮玉米時要注意以下3點:

【挑選新鮮玉米3要訣】:

1.玉米外葉翠綠不枯黃。

2.玉米鬚淡黃色、有光澤。

3.玉米粒金黃、飽滿且排列整齊。

以下是蔡怡瑄營養師推薦一道在家自製符合營養健康的「馬鈴薯泥鮮奶玉米濃湯」:

【馬鈴薯泥鮮奶玉米濃湯】

食材:

蒸好的馬鈴薯泥(1小顆)、玉米粒30公克、紅蘿蔔10公克、蘑菇10公克、洋蔥1/4、鹽少許、黑胡椒粒少許、一大碗鮮奶。

作法:

1.將蒸好的馬鈴薯泥跟半碗鮮奶,一同丟入果汁機攪打成馬鈴薯泥。

2.將所有食材炒熟。

3.把馬鈴薯泥、其餘食材放入鍋中和剩下的鮮奶一起煮滾。

4.撒上鹽、黑胡椒粒調味就完成了。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/53044

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