【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】什麼材質的茶壺泡沖泡烏龍茶最好喝且健康成分最均衡?中興大學、成功大學和臺北醫學大學3校最新研究,特別利用市售紫砂壺、朱泥壺和不鏽鋼、陶瓷、玻璃、塑膠等不同材質的茶壺沖泡烏龍茶,再分析茶湯中多酚、咖啡因、揮發物質等化合物含量,證實以宜興黏土製成的紫砂壺和朱泥壺所沖泡出的烏龍茶,較其他材質含有更多的健康化合物,苦味更少、香氣也可能更多。研究成果並預定發表於8月出版的《Journal of the Science of Food and Agriculture》。
至於相關研究,是由曾志正、興大獸醫學系教授周濟眾、研究生Tirawat Rairt、研究生廖子慧、陳盈潔、化學系教授李茂榮、成功大學藥學系助理教授郭賓崇及臺北醫學大學生物化學暨分子生物學科教授麥富德合力完成。研究成果並預定發表於8月出版的《Journal of the Science of Food and Agriculture》。