世界第一碗性別麵 全台五大必吃新開幕拉麵店

文／MOOK景點家編輯部整理報導

近幾年許多日本知名餐飲品牌不間斷地進駐台灣市場，其中拉麵為討論最熱門的話題美食，2017上半年已有不少新品牌來台開設分店，從人氣一蘭拉麵到米其林一星，網路上的拉麵討論排行也掀起一陣大風吹。以下列出全台前五大討論度最高的新開首店排行，遊客們不妨做為參考，安排一趟拉麵嚐鮮之旅。

1. Morizumi拉麵 森住康二
 
米其林主廚傳奇拉麵「Morizumi拉麵 森住康二」進駐台北東區SOGO忠孝館。主要以醬油、梅子鹽味與辛口味噌三種湯頭為主，拉麵則採用日本國產小麥粉及澳洲小麥粉製作而成，鹼水由日本北海道進口，以保持主廚原創配方，原汁原味在台呈現。

有日本拉麵界｢鈴木一朗」稱號的拉麵職人森住康二，是極具大叔型男魅力的米其林主廚，更是全球首位日本拉麵摘星主廚，在日本擁有大批粉絲，以優雅美味的料理風格著稱。

2. 一蘭拉麵
 
選址在信義商圈松仁路上的一蘭拉麵台灣首店，不僅24小時不停歇迎客，更將原汁原味的「赤紅秘製醬汁」直送來台，還把世界首創的「味集中座位」及加麵系統等移到台灣。

一蘭拉麵為了提供良好的用餐品質與麵條的優良狀態，拉麵製作完成後，15秒以內一定要送到顧客面前，因此廚房與座位之間的距離都是事先特別設計的，讓每位分秒不差地傳達到客人口中。

3. Tsuta蔦
 
不僅是世界第一碗獲得米其林一星肯定，更蟬聯2016與2017年米其林評鑑一星的「Tsuta蔦」拉麵，運用法式料理的元素迷迭香、牛肝菌加入日式風味的拉麵，東西融會的料理精髓成為這家店最成功的特色之一。

4. 琉球新麺 通堂
 
去沖繩必吃的拉麵「琉球新麺 通堂」，進駐台北信義區，並於9月3日試營運，9月4日正式開幕，店面選址在先前快閃的統一時代百貨。「琉球新麺 通堂」先前來台快閃21天造成熱烈討論，其中最特別的是號稱全世界第一碗有「性別的麵」。

「琉球新麺 通堂」分為濃厚豚骨濃湯的男味、以及清爽柔順鹽味雞湯的女味，源自當初命名豚骨與鹽味雞湯時意見五花八門，而靈光乍現的「男味」、「女味」卻獲得大眾一致好評，便沿用至今。

5. 豚骨一燈
 
號稱東京拉麵之王的「麵屋一燈」繼2016年登台後，創下單日賣出700碗的驚人紀錄，姊妹品牌「豚骨一燈」也於2017年3月正式進駐台北統一時代百貨。除了招牌必點的「濃厚魚介拉麵」外，更為台灣量身打造台灣限定的「辛十二香拉麵」；選用五種味增，再加上十餘種辛香料，以獨門的料理秘訣呈現出多層次的湯頭。

【Info】
Morizumi拉麵 森住康二
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號B1
電話：(02 )8773 - 7332
 
一蘭拉麵
地址：台北市信義區松仁路97號1樓
電話：(02) 2758 - 3868
 
Tsuta蔦
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
電話：(02) 2370 - 3978
 
琉球新麺 通堂
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
 
豚骨一燈
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話：(02) 2723 - 7761
 

2017網路票選十大拉麵！湯頭濃郁麵條Ｑ彈

》http://www.mook.com.tw/article.php?op=articleinfo&articleid=14896