早餐不好好吃　小心代謝越來越差

台灣好 X 康健／大人的好物

你吃的早餐健康嗎？早餐吃錯反而傷身！早餐通常會包括豐富的碳水化合物，例如饅頭、麵包、麥片、水果等，配上一種富含蛋白質的食物，（如雞蛋，肉類及魚類），再加上一種飲料（如茶、咖啡、豆漿或果汁等），但很多時候，在組合型的早餐形式中吃進了過多的油脂與額外添加的糖。過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。

健康的早餐可以降低膽固醇，增加一整天的脂肪燃燒量

根據研究發現，在減重後並且能維持體重的人90%每星期至少四天有吃早餐，也較不會因為過度飢餓而暴飲暴食，研究中有效的早餐選擇是全穀類(例如地瓜、麥片)加上脫脂乳製品(例如零脂優酪乳、零脂鮮乳)及水果維持代謝力。吃健康早餐對維持機體正常的生理狀態和活動、預防低血糖、降低胰島素抗性及控制總熱量和體重均有良好作用。

你恐怕不知道，吃穀物當早餐，其實也有學問

全穀類富含維生素B群，能提供足夠的營養素來持續面對壓力。市售的早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。但董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。購買穀物前確認商品成份無加糖精、食用色素、人工香精、乳化劑等化學添加物，才是健康早餐的首選。