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麩質過敏怎麼吃?動手做2義式無麩質料理~

華人健康網/圖文提供/出色文化 2017.07.22 08:30

【和風香蒜辣椒義大利麵】

在歐美地區擁有超高人氣的蒟蒻麵條如今以新樣貌紅回日本。熱量低、零澱粉,而且還含有豐富的膳食纖維,是減肥者的最佳伙伴。

材料(2人份):

乾燥蒟蒻麵條150公克、京水菜40公克、蛤蜊100公克、蝦子6隻、太白粉1小匙、米穀粉2小匙、初搾特級橄欖油2大匙、蒜頭1瓣、紅辣椒(橫切成片)10片、酒3大匙、醬油1大匙。

作法:

1.在鍋中倒入兩公升的水煮沸,將乾燥的蒟蒻麵條放入煮五分鐘,再用濾勺撈起。

2.將水菜切成三公分的小段,在冷水裡浸泡十分鐘,然後將水份充份瀝乾。

3.在盆裡將蛤蜊併排放好,倒入份量大約可以蓋過蛤蜊的鹽水(濃度約百分之三),吐砂後用清水搓洗乾淨。將蝦子去殼後從側邊剖開,用太白粉仔細清洗,再用水沖乾淨。將水份擦乾,灑上米穀粉。

4.在平底鍋裡倒入份量一半的橄欖油,開中火加熱,放入作法3的蝦子。正反兩面各煎一分鐘左右,煎到變色後取出備用。(煮得太熟肉質會變硬,多加留意)

5.將剩餘的橄欖油、切成細末的蒜頭及紅辣椒放入鍋中,小火拌炒爆香。將作法3的蛤蜊和酒加入,蓋上蓋子開中火加熱。

6.當蛤蜊殼煮開時,加入作法1的蒟蒻麵、作法4的蝦子和醬油,快速拌炒。放入作法2的水菜混合均勻,關火。

【豆腐番茄養生義大利肉醬麵】

近年來豆腐是世界大受歡迎的健康、美容食品。這道義大利麵的醬汁含有優質蛋白質,不會造成胃部負擔,而且容易消化。

材料(2人份):

洋蔥1/4顆、蒜頭2瓣、木綿豆腐塊、初搾特級橄欖油4大匙、紅辣椒1根、無麩質義大利麵條2人份、番茄罐頭(水煮·整顆)80公克、番茄醬1大匙、高湯粉(顆粒·過敏體質適用)小匙、鹽1大匙、黑胡椒少許,小番茄6顆、櫛瓜1/3根。

作法:

1.將洋蔥和蒜頭切成末。將豆腐的水份瀝乾。

2.鍋裡倒入三大匙的橄欖油,放入作法1的洋蔥末、蒜末和紅辣椒拌炒,直到洋蔥顏色變透明為止。加入A繼續熬煮到入味。

3.在另一只鍋裡將八百毫升的水煮沸後放入義大利麵條,煮到軟硬適中。

4.在作法2的鍋中加入作法1的豆腐和剩餘的一大匙橄欖油,將豆腐翻攪炒散,炒到水份收乾為止。加入鹽和黑胡椒調味,再加入作法3的義大利麵條,與醬汁拌勻。

5.用容器裝盛,放上對半切開的小番茄以及切成薄片的櫛瓜。

本文出自出色文化《無麩質料理自己做:2週輕鬆戒掉小麥製品》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/52812

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