法國「M.O.F.最佳巧克力工藝師」Frédéric Hawecker來台客座 精品級巧克力甜品 台南限定推出

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】2017年7月20日－香格里拉台南遠東國際大飯店特別邀請2011年榮獲M.O.F的巧克力傳奇大師Frédéric Hawecker，於今日(20日)記者會發表精品級系列甜品，將由 7月21日至31日，於飯店一樓大廳茶軒推出M.O.F大師精品下午茶(每套1,280+10%)以及品香坊限量供應(190-980元)，千載難逢的機會，錯過就要飛到法國囉！詳情及訂位請洽：(06) 702 8856。地址：台南市東區大學路西段89號
MOF大師風采重量級精品甜點系列
1.卡魯帕諾洋梨千層Mille feuille carupano/poires
以香氣濃郁的起酥上下為蓋，加入來自於委內瑞拉單一產區的62%卡魯帕諾製成巧克力香堤，散著溫暖而強勁的木質堅果香，同時兼具丹寧內斂韻味，在品賞巧克力餘韻之際疊上焦糖洋梨庫利帶來的清甜香氣，增加口感豐富度，為濃郁香氣巧克力的穩重注入一股雀耀的清新感。
2.焦糖花生塔尼亞Caramel cacahuète tannea
精巧討喜的外型，內嵌擁有柑橘與檸檬香氣相佐的100%馬達加斯加巧克力，展現其克里歐羅可可豆細緻韻味以及其優雅風情，將略帶杏仁香氣的花生醬與蜂蜜焦糖相襯的38%美索牛奶巧克力相攪而成風情萬種的花生牛奶甘納許。最後鑲上香氣細膩可人的大溪地香草軟焦糖，與些許法國塩之花提味，口感豐厚多層次，時甜時鹹，每一口都是豐富口感記憶。
3.覆盆子薩瑪娜Stendhal
以巧克力蛋糕體為中心延伸，探索由62% 薩瑪娜巧克力甘納許帶來的前段煙燻感，漸層削弱轉而微酸帶甜的莓果香氣，佐微酸的覆盆子醬以稀釋掉巧克力的厚重濃郁口感，與其中段莓果香氣結合，清爽感留存於舌尖做為俐落結尾。
4.蜂蜜杏桃塔尼亞Tartelette Chocolat au lait/abricot/miel
來自馬達加斯加43%塔妮亞巧克力富有野性厚勁，前段清新堅果香氣，中段具有淡淡的蜂蜜清香，鑲入擁有獨特香氣的台灣紅柴蜂蜜，及口齒留香的杏桃蜂蜜庫利，淡化巧克力具侵略性的口感印象，再由塔妮亞牛奶巧克力奶醬與蜂蜜馬斯卡邦香堤相結合化成纏綿口感。一口咬下多種香氣四溢，幸福感十足。喜歡巧克力創新口感的您不能錯過的精采之作！
5.蜜桃協奏曲Peche verveine concerto
塔皮與清爽馬鞭草杏仁蛋糕體成就了豐富的層次性，崁入滑順的康瑟朵32%白巧克力甘納許，奶香豐醇甜而不膩，疊上水蜜桃蜜漬馬鞭草，蜜桃果香與馬鞭草的完美結合呈現出清透感，時不時地帶出陣陣的清爽檸檬香，微妙地中和了巧克力的厚重感，以不喧賓奪主的姿態完美襯托蜜桃香。
6.榛果蒙多Menton
香而綿軟的榛果蛋糕體散發淡淡榛果香，使用香氣逼人的委內瑞拉可可豆，再利用塔妮亞牛奶巧克力與義大利榛果醬作為完美結合，創造出帶有醇厚的榛果香氣的纏綿口感，主廚特選台灣在地
小農梅爾檸檬，製作成牛奶巧克力檸檬慕斯，將綿密檸檬香導入巧克力醇厚之中，一口之中享有甘醇、微酸、堅果香等豐富層次的精緻口感。
7.歐貝拉三重奏Opéra Trio
以薩滿娜62%的巧克力濃郁香氣製成厚實的布朗尼，再加上塔妮亞牛奶巧克力奶醬甜而不膩的特性，以濃郁香醇之姿打下扎實的口感記憶。綴以法國頂級大溪地香草而製的白巧克力慕斯，打造出纏綿悱惻的綿密口感，同時襯出陣陣香草清甜香氣，完整呈現多種巧克力相互交錯的萬種風情。