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化放療後噁心嘔吐,體力差?巧吃7料理找回食慾!

華人健康網/圖文提供/蘋果屋出版社 2017.07.14 08:30

噁心或嘔吐除了會讓人食欲不振,還會耗損掉不少體力。在症狀緩解之前,請暫時先別在意營養是否均衡,只要有吃得下的東西就先吃再說。

【最受歡迎的麵食料理——涼素麵】

熱量:319大卡。

鹽分:1.9公克。

材料(1人份):麵線80公克。

沾麵醬汁:高湯1/2杯、醬油1/2大匙、味醂1/2大匙。

香料:青蔥5公克、生薑5公克、蘘荷5公克、青紫蘇1片。

作法:

1.把沾麵醬汁的材料放入鍋中煮滾後放涼備用。

2.將青蔥切成蔥花,生薑磨成泥,蘘荷斜切成薄片,青紫蘇切絲備用。

3.麵線煮熟後以冷水沖洗,接著將水分瀝乾並盛入碗中,再將沾麵醬汁與香料放置在旁。

*沾麵醬汁也可以用市售的現成醬汁。

Point:氣味經常是引發噁心症狀的原因,這時最好盡量避免食用剛煮好的白飯、魚類料理、燉煮類料理。

【清爽的酸味可促進食欲——酸甜蘿蔔泥】

熱量:55大卡。

鹽分:0.7克。

材料(1人份):白蘿蔔 100公克、罐頭蟹肉20公克、冷凍毛豆仁5粒左右。A:砂糖1小匙、醋2小匙、鹽少許、醬油少許。

作法:

1.白蘿蔔磨成泥後瀝乾水分,蟹肉搗碎,毛豆仁事先解凍備用。

2.將A混合均勻後,和1的食材拌勻即可。

※注意!毛豆能吃與否需視身體的狀況而定。若可以吃,請煮軟或切成細末後再吃,會比較容易消化。

【簡單好做——清涼茶碗蒸】

熱量:80大卡。

鹽分:1.0克。

材料(1人份):雞里肌肉 1/3條(20公克)、去頭的蝦小的1隻(15公克)、豌豆1片。

A:雞蛋1/2個、高湯1/2杯、淡味醬油1/4小匙、味醂1/4小匙、鹽少許。

作法:

1.雞肉去筋後切成小塊備用。蝦子去掉殼及腸泥後,用少量的酒及鹽(分量外)略微醃漬備用。

2.豌豆去粗絲、對半斜切備用。

3.將A倒入調理盆內混合,再把蛋打入並充分攪拌均勻後以濾網過篩備用。

4.將1及2的食材放入茶碗後,再倒入3的蛋液。

5.放入已事先預熱的蒸籠裡,以中火蒸1∼2分鐘後,再轉小火蒸15分鐘。放涼後再放入冰箱冷藏。

Point:茶碗蒸的材料,除了用雞里肌肉之外,也可以用比目魚、鯛魚或是鱈魚等白肉魚代替。

【補充水分的好物——檸檬雪酪】

營養價值:1人份,熱量40大卡、鹽分0克。

材料(4人份):檸檬汁1顆的分量(2大匙)、砂糖40公克、水1杯。

作法:

1.將所有的材料混合攪拌至砂糖完全溶解為止。

2.再倒入金屬材質的調理盆或平盤內,放到冷凍庫冷凍。冰到周圍都開始結凍後再繼續放置30分鐘,最後取出攪拌即可食用。

味覺異常

「味蕾」位於口腔及舌頭表面,是接收味覺的器官。患者在進行化學治療時,有可能會出現味覺減退的症狀,亦即無法分辨出酸、甜、苦、鹹、鮮味等「五種基本味道」。若感到味覺出現障礙,最好多攝取含大量「鋅」並能刺激唾腺的食物。

【味道濃郁、口感滑順——叉燒拉麵】

熱量:465大卡。

鹽分:4.5公克。

材料(1人份):

中式生麵條1球(120公克)、水煮蛋1/2個、市售叉燒肉2片(20公克)、蔥10公克、市售筍乾10公克。

湯頭:中式高湯粉 1小匙、水.5杯、醬油1大匙、麻油 1小匙。

* 也可以改用市售的拉麵組合(附麵及湯)。

作法:

1.叉燒肉切成薄片,水煮蛋剝殼後縱向切對半,蔥切成蔥花備用。

2.把湯頭的材料放入鍋中煮至沸騰。

3.麵煮熟、瀝乾水分後盛入器皿中,倒入湯頭,再將1的食材與筍乾放在麵上。

※注意!拉麵能吃與否需視身體的狀況而定。若可以吃,記得將麵體煮軟一點。為了避免一不小心就吃太快,要刻意放慢進食的速度。若吃拉麵會感到不適,也可以換成烏龍麵或麵線。筍乾容易造成消化不良,若身體狀況不佳時要避免食用。

【減糖比例,讓口味清爽——豆皮壽司】

熱量:348大卡。

鹽分:2.2公克。

材料:6個,1人份為2個。

簡易壽司飯:米1米杯(160公克)。

A:醋1.5大匙、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、炒過的白芝麻1大匙、炸豆皮3片、高湯1杯、味醂1+1/3大匙、砂糖2大匙、醬油1+1/3大匙。

作法:

1.將洗淨的米加水炊煮(按1∶1的比例)。將A混合成壽司醋備用。

2.待白飯煮好之後,移至調理盆內。趁熱以繞圈的方式將醋倒入飯中後,再用扇子一邊煽風一邊用飯匙快速地將醋與飯攪拌均勻,然後加入白芝麻混合,製成壽司飯。

3.將每一片豆皮都對半切之後,小心地把豆皮從中間撕開成袋狀。接著用熱水汆燙以去除油脂,再用濾網瀝乾水分。

4.將高湯、味醂、砂糖豆皮放入鍋中,蓋上鍋蓋、轉小火煮5分鐘左右,再加醬油續煮到醬汁收乾為止。

5.把壽司飯輕輕地捏成1個約50公克左右的長方形。

6.待4放涼後,稍稍擠掉一些湯汁,打開豆皮的開口處,把5塞進豆皮內後,再將豆皮上方稍微折疊一下調整形狀。

※注意!豆皮壽司能吃與否需視身體的狀況而定。壽司很容易一口下肚,因此吃的時候,請務必要一口一口地慢慢吃。

【補充攝取不足的鋅——納豆海苔卷】

熱量:192大卡。

鹽分:0.9公克。

材料(1人份):白飯80公克、醋1.5小匙、砂糖1小匙、鹽少許、烤海苔1張、青紫蘇2片、納豆末20公克、醬油1/2小匙。

作法:

1.製作壽司飯(參考100頁)。

2.在攤平的保鮮膜上鋪海苔,再把壽司飯鋪平在海苔上,放上青紫蘇、納豆之後將其捲起。切成適口的大小後盛盤,醬油置放在旁即可。

Point:患者的味覺可能會在治療的過程中發生一些變化。這時請配合自己的症狀,調整調味的方式。若覺得肉類的味道偏苦或有金屬味而難以下嚥時,可以改吃別的食物來補充蛋白質。

※大片的海苔會有沾黏在腸壁上的可能性。若擔心會發生這種情況,那就別用海苔,直接做成飯糰就好

【富含優質蛋白質——香蕉豆漿】

熱量:112大卡。

鹽分:0公克。

材料(1人份):香蕉1/2條(50公克)、純豆漿1杯

作法:把香蕉和豆漿放入果汁機中攪打均勻即可。

本文出自蘋果屋出版社《擺脫腸癌飲食全書:從術後到預防復發,徹底解決腹瀉、便祕、脹氣的170道對症食療》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/308/52712

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