【陳欣渝 陳彥霖 台北】
2017台灣美食展，將於7月21到24日舉行，展期中更將舉辦專業廚藝大賽，以美食推展觀光，今年客委會也於展覽中，設置客家主題館，邀請參展民眾來「品嚐」客家文化，此外更徵選多位廚師組隊，參加廚藝大賽團體挑戰賽，將於7月23日以客家創意料理，一決高下。
在蒸熟的絞肉裡加入醃製鹹冬瓜，這道創新客家料理冬瓜醬鑲肉，不僅美味也相當吸睛，由客籍西餐廚師彭俊傑帶隊的「台灣客家美食交流協會隊」，將代表客委會參加2017台灣美食展廚藝大賽。
「台灣客家美食交流協會隊」隊長 彭俊傑：「24小時的比賽，然後要做30多份自助餐的料理，有甜點、有冷菜，也有現場製作的料理，所以這是考驗大家，團隊的耐力跟團隊的默契。」
「閤家美食傳承隊」隊長 陳志昇：「客家的一些醬缸文化，在國際上很少出現，很少有一些裁判，會嘗試到來自國外的評審，他們很少會去嘗試到，我們的桔醬這些，豆腐乳怎樣去調醬汁。」
「將這個老醬汁，傳遞給我們本屆的隊長。」
同樣也曾代表客委會，並拿下前兩屆，台灣美食展廚藝大賽冠軍的「閤家美食傳承隊」，隊員們送上一甕老醬汁，分享之前的比賽心得，並提到許多村庄，透過晒乾與醃漬古法製作，來保存食材，而這樣的醬缸醃漬文化，更是客家菜餚的靈魂。
客委會主委 李永得：「我(喜歡)吃小封，高中的時候出外庄讀書，或者是出外工作後，每次回家時，媽媽知道，就會煮封肉，因為這是小時候，只有三節時，就是過年過節才吃得到，因為以前客家庄(生活)很辛苦，平常要吃肉沒那麼容易。」
就像是客委會主委李永得提到，料理能勾起兒時回憶，為了用美食講客家故事，客委會在2017台灣美食展中，設置「客+好食光」主題館，邀請20間客家伴手禮，及食品業者擺攤宣傳，期盼讓聞香而至的不同客群，「品嚐」獨特客家文化。