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防掉髮巧補8營養素!DIY香椿拌豆腐健康美味

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2017.07.05 10:30

不只髮型會決定一個人給人的氣質及觀感,髮量多寡更是影響自信心,及視覺年輕度的關鍵!究竟想要減少掉髮該怎麼做?營養師表示,日常飲食中適度補充有助改善頭皮血液循環、促進毛髮健康生長的維生素B群、維生素C、E,以及甲基硫醯基甲烷等8大營養素,就是不錯的日常保養選擇!

頻掉髮怎解?營養師教你正確吃,補對營養素改善

為什麼有的人特別容易掉髮呢?台灣素食營養學會創會發起人謝馥如營養師在其著作《日日蔬療!對症素食抗病全書:營養師特調!148道高效蔬食餐,吃對了,立即降三高、抗過敏,遠離失眠、慢性病》一書中指出,臨床上造成掉髮的原因很多,可能與遺傳、老化、荷爾蒙變化、血液循環不良、皮膚病、藥物使用、生活壓力與營養不良等有關。所幸,除了基因影響之外,多數的掉髮問題通常是暫時性的。若能根除病因與正確補充營養,往往可以獲得改善。

至於,想要防止掉髮,日常營養該怎麼補充?其強調,除了注重飲食均衡,避免偏食、挑食、過度節食,造成營養不良;以及少吃油炸、燒烤食物,以預防皮脂腺過度分泌,阻塞毛囊而影響頭髮生命力外,民眾不妨可多攝取下列食物,以補充對毛囊、頭皮健康有益的8大營養素:

想要防止掉髮,日常營養該怎麼補充?就讓營養師告訴你該怎麼吃!(圖表/繪虹出版提供)

想要防止掉髮,日常營養該怎麼補充?就讓營養師告訴你該怎麼吃!(圖表/繪虹出版提供)

「香椿拌豆腐」的材料有香椿嫩芽30公克、傳統豆腐160公克、枸杞1小匙、薑絲少許、日式薄鹽醬油1大匙、橄欖油1小匙。(圖片/繪虹出版提供)

「香椿拌豆腐」的材料有香椿嫩芽30公克、傳統豆腐160公克、枸杞1小匙、薑絲少許、日式薄鹽醬油1大匙、橄欖油1小匙。(圖片/繪虹出版提供)

營養又美味!健髮、保養頭皮,來做香椿拌豆腐

謝馥如營養師設計一道兼顧營養、美味,就連素食者也能安心食用的「香椿拌豆腐」,提供給大家做為料理參考:

★香椿拌豆腐

份量:2人份。

材料:香椿嫩芽30公克、傳統豆腐160公克、枸杞1小匙、薑絲少許、日式薄鹽醬油1大匙、橄欖油1小匙。

做法:

1.枸杞洗淨、泡水軟化。

2.豆腐切成正方形薄片,汆燙一下。

3.香椿摘選嫩芽,洗淨、汆燙後,切碎成香椿碎末。

4.熱鍋後,先熄火,加入冷壓橄欖油,等油溫熱放入香椿碎末,拌一下讓香味出現,再加入薑絲、薄鹽醬油,成為醬汁。

5.將醬汁淋在豆腐上,擺上枸杞即可。

營養組成(1人份):熱量145大卡、蛋白質8公克、脂肪11公克、醣類5公克、膳食纖維1公克,同時富含維生素B群。

營養好處:豆腐含有幫助毛髮健康的必需脂肪酸與維生素B 群,加上香椿具有強抗氧化力,可以幫助降低體內的過氧化壓力,幫助髮質改善、修復與再生。不過,要提醒的是,香椿含有較高量的硝酸鹽,建議摘採新鮮嫩芽與料理前,事先汆燙有助降低其含量。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/315/52535

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