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客家美食料理大賽 行銷台三線小農食材

客家電視台/ 2017.06.22 00:00

【羅安達 桃園】

為了讓客家美食能夠變化出更多滋味,桃園市客家事務局將舉辦,2017北區客家美食料理大賽,21日特地辦了一場說明會,邀請桃園市餐飲工會業者,大專院校及高中職相關科系學校代表,來討論北台灣客家美食文化與未來發展,而今年料理大賽,將以廣受大眾歡迎的客家醬料,結合台三線上的小農食材,希望透過交流互動,以客家美食饗宴行銷客家。

桌上一道道精緻可口的客家菜色,都是以桔醬、紅糟、酸菜為發想,從中創作出千變萬化的料理,增添幾許迷人的滋味變化,參加說明會的廚師表示,這次利用醬料入菜,格外體現客家人,在有限物質條件下的刻苦耐勞精神。

中餐主廚 張進先:「它本身是一個提味的東西,你缺少了這個醬料的話,就少了那一味,所以說我覺得,這個是非常有意義的活動。」

西餐主廚 林家弘:「我是想說把這些的元素,跟西餐結合在一起,應該有不錯的,菜的那個味道出來這樣子。」

桃園客家局指出,桃園是全台客家人口最多的縣市,蘊含豐沛的客家文化,美食則是讓民眾能夠輕易親近客家,並推廣文化的方式之一,這次的客家美食料理大賽,希望用簡單的烹調方式,讓喜愛客家菜的民眾一起動手,做出美味的客家料理。

桃園市客家事務局局長 蔣絜安:「這北區的客家美食比賽,就用這醬料、醬菜做一個主題,最重要的目的就是,將這以前傳統客家人的生活智慧,代表的這個醬菜文化,醬缸的文化可以發揚光大。」

客家局表示,希望藉由積極結合在地小農食材,及客家人常吃的客家特色醬菜、醬料,製作包含前菜、主菜,及甜點之創意套餐料理,讓喜愛料理及愛吃客家菜的民眾,可以藉由這次活動,更瞭解、親近並且喜愛客家美食。

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