弘光科大餐旅系月拚兩場國際賽　越戰越勇奪冠

記者陳榮昌／台中報導

「泰」厲害！弘光科技大學餐旅管理系大一學生潘芷恩，代表台灣到泰國參加世界烘焙廚師挑戰賽亞洲初賽，和各國好手角逐獲得冠軍，將代表亞洲參加2018年世界廚年會烘焙廚師挑戰賽；另一位餐旅系大三學生王孟鍹，前往泰國參加2017泰國廚藝美食挑戰賽，拉糖作品在藝術類組奪冠。

潘芷恩、王孟鍹兩人皆在一個月內參加兩項國際比賽，5月先參加HOFEX-香港國際美食大獎比賽，分別獲得現場朱古力果仁蛋糕裝飾銀牌、擺設組結婚蛋糕銅牌，兩人越挫越勇，香港比賽結束後，馬上又準備泰國的比賽，犧牲睡眠熬夜練習，這回戰勝自己拿到第一名。

潘芷恩指出，這次在台灣廚藝協會支持下，代表台灣到泰國參賽，比賽的題目是「真正的亞洲」，她一口氣製作三盤盤飾點心、一個巧克力工藝、一個蛋糕，用熱帶水果銓釋亞洲風味，盤飾點心做荔枝冰淇淋、巧克力熔岩蛋糕、百香鳳梨慕斯，用焦糖太妃醬、薄荷百香果泥及新鮮水果冰做裝飾；巧克力工藝做兩隻鬥魚、一顆樹木，最底下放熱帶水果；蛋糕用可可製作，其中一種內餡還搭配台灣的農特產香蕉。

由於比賽時間只有兩個小時，讓潘芷恩非常緊張，她說，過程中一度遇上烤箱升溫度不佳突發狀況，她趕緊重烤一次，穩定住場面，在比賽結束前5分鐘完成作品端上裁判桌，比平常練習時間多花5分鐘，非常緊湊，「比賽後真的超想哭，拿下金牌證明辛苦練習是值得的。」

潘芷恩說，比賽就是希望為自己及國家爭光，面對2018年要參加決賽，將更加努力練習，嘗試不同的點心工藝及不同的手法。吳朝福老師表示，潘芷恩是一個非常認真的學生，要求自己做到最完美，「這種精神及拚勁很可嘉」，不斷的改進，隨時都在準備，「花朵盛開蝴蝶自來」，很有機會再創佳績。

同樣前往泰國參加另一個比賽的王孟鍹，在助理教授裴志偉指導下，也勇奪冠軍！她說，現在就讀大三，在裴老師鼓勵下接連參賽，累積經驗，從比賽中看到各國選手的作品，提升自己眼界，觀摩別人新的技術，也檢討自己的不足，「這次能在一千多位選手中勝出拿冠軍，很開心也很驚訝，拿獎時手都一直在抖。」

裴志偉老師表示，孟鍹準備比賽的時間很匆忙，香港比賽結束後馬上準備泰國的比賽，但是，學生抗壓性高，製作作品時會提出自己想法，只要給方向就會去執行，是很聰明的學生，現在各國選手水準都提高，學生可以突破自己，真的好棒，「人家都形容我們是女戰士一樣很殺，一個月拚兩場比賽，拿金牌很不簡單。」