在自由取餐的餐廳吃飯時，不少人總是忍不住在甜食區徘徊，無法抵擋甜食的魅力。先別急著責怪自己抗拒不了誘惑，《Cell Metabolism》日前刊登丹麥哥本哈根大學(University of Copenhagen)的最新發表，研究團隊發現部分人無法拒絕甜食的原因，可能和肝臟中一種名為FGF21(hepatokine fibroblast growth factor 21)的荷爾蒙之基因變異有關。
研究中作者檢視一項既有的實驗結果中6,514位受試者的數據，分析受試者的生活習性與體內包括荷爾蒙分泌、膽固醇濃度、血糖濃度等新陳代謝(metabolism)的關係。實驗結果發現，FGF21基因變異，可能與嗜吃甜食的習性有關。FGF21荷爾蒙由肝臟所分泌，作者發現不喜歡吃甜食的族群，血液中FGF21濃度較高，此外，FGF21基因剔除小鼠也表現出增加的糖份攝取量。
研究刊登在《Cell Metabolism》第25卷第5期 第1045-1053頁
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