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超級食物酪梨「油」陷阱!如何做飲食代換不發胖?

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2017.06.02 10:45

最近幾年,酪梨因其滑順的口感和豐富的營養價值,被譽為「超級食物」,在全球掀起一股吃酪梨提升氧化力、控制血脂和改善腸道健康的風潮。然而,隨著吃酪梨的風潮越演越烈,許多營養專家紛紛跳出來提醒,酪梨一身是油,小心多吃多發胖;吃酪梨之前,別忘了先學會和「油脂」做份量代換喔!

營養、好看又好吃 各國瘋吃酪梨

酪梨,又稱為牛油果或鱷梨,研究發現其豐富的營養成分,能保護身體細胞免受自由基的傷害、提升人體抗氧化力、降低血液中壞膽固醇和促進腸道蠕動的作用,加上其獨特的口味和適合拍照上傳社群的鮮豔顏色,讓歐美人士瘋狂追吃,酪梨牛奶、酪梨沙拉或酪梨壽司,通通來者不拒。

酪梨的脂肪組成比例與美國心臟病協會推薦的初榨橄欖油相近,適度攝取有保護心臟的作用。

酪梨的脂肪組成比例與美國心臟病協會推薦的初榨橄欖油相近,適度攝取有保護心臟的作用。

酪梨是「高脂肪的水果」,且越成熟越油!

這股吃酪梨的風潮,這兩年也悄悄在台灣發酵!聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,雖然酪梨是一種水果,但它卻是「高脂肪的水果」!與其他水果一樣,酪梨也具有膳食纖維、維生素和礦物質豐富且種類多元的特性,但特別的是,酪梨的脂肪含量約佔整體重量的5%,相較於絕大多數水果不超過0.3%,更顯得「油」!

根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫,平均每100公克綠皮酪梨含熱量72.5大卡、脂肪4.8公克;而且不同的熟成程度,脂肪含量也會出現變化,同樣100公克,在室溫存放0天、3天和6天的酪梨,脂肪量分別為5.9、6.8和7.6公克,也就是說,越成熟的酪梨越油!

「好油」吃太多還是會胖,也會影響整體健康,因此吃酪梨時需做好食物代換

「好油」吃太多還是會胖,也會影響整體健康,因此吃酪梨時需做好食物代換

脂肪酸比例優 酪梨油護心有一套

然而,酪梨中的「油」卻很優質!侯玟伊營養師表示,酪梨的脂肪組成是飽和脂肪酸29%、單元不飽和脂肪酸49%、多元不飽和脂肪酸22%,比例與美國心臟病協會推薦的初榨橄欖油相近,適度攝取都有保護心血管和心臟健康的作用。

橄欖油之所以能保護心血管健康,關鍵在於許多研究證實單元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇、提高好膽固醇!曾有調查發現,台灣人平均每天所攝取的油脂,單元不飽和脂肪酸比例只有36%,建議應拉升至46%,而一般油脂的單元不飽和脂肪酸比例若在45至53%之間,即屬於可優先選擇的好油,

「好油」還是油!牢記酪梨換油原則

需注意的是,「好油」吃太多還是會胖,也會影響整體健康,因此吃酪梨時需做好食物代換。但,此時代換的不是水果,而是「油脂及堅果種子類」。至於如何替換?侯玟伊營養師表示,國人飲食指南建議每人每日應攝取3至7茶匙的油,而每1茶匙約5公克,相當於100公克酪梨所含的脂肪量,因此每吃100公克酪梨,別忘了當天的食用油也要減少1茶匙,以免油脂吃過量而發胖。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/52210

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