天氣忽冷忽熱，身邊感冒的人也越來越多，不論搭車、上班甚至是逛街、看電影都不敢把口罩拿下來，怕一不小心就被感冒病毒盯上。想要預防感冒，提高身體抵抗力絕對不能少，蔡怡瑄營養師大力推薦這道，用廚房裡最常見的大蒜、洋蔥，3分鐘就可以搞定的「蒜拌洋蔥」，完整吃進提升抵抗力營養素！
蒜素、槲皮素 提升免疫力、緩解流鼻涕
大家都知道大蒜、洋蔥是對抗感冒的兩大法寶，平時入菜當作提升免疫力的日常保健，或是感冒時吃一些也能舒緩不適，不過你知道為什麼吃大蒜、洋蔥可以增強抵抗力嗎？
大蒜、洋蔥含有一種有機硫化物－「蒜素」又稱為「天然抗生素」，可以提升免疫細胞活性，發揮抗菌、殺菌的功效；蒜素還可以跟自由基作用，減少自由基對身體細胞的氧化傷害，並且進一步達到抗發炎的效果；蒜素還能夠防止癌細胞增生，在預防癌症上功不可沒。
此外，洋蔥中含有「槲皮素」，是天然的抗組織胺，能夠抑制組織胺釋放，改善感冒時流鼻涕、咳嗽等氣管過敏不舒服的症狀；而在吃飯時將大蒜入菜，蒜素可以抓住肉類、全穀類提供的維生素B1，讓維生素B1留在身體裡久一些，進而提高吸收利用率，增加細胞產生能量所需的營養素，達到提振精神、增強免疫力的效果。
蒜素怕熱 洋蔥、大蒜生吃cp值才高！
想要讓大蒜、洋蔥的增強抵抗力效果發揮得淋漓盡致，怎麼吃就很重要了！大蒜、洋蔥中的蒜素並不耐熱，因此想要達到殺菌、抗感冒的保健效果，最好還是清洗乾淨後生吃，而且最好切片或搗成碎末狀，靜置在空氣中1段時間後（約10~15分鐘）再食用，蒜素才會充分合成。
蔡怡瑄營養師教你這道開胃又簡單的蒜拌洋蔥，不用3分鐘就可以輕鬆完成，今天晚上就幫家人加菜、提升全家的抵抗力吧！
食材／洋蔥1顆、蒜頭5瓣、檸檬1顆、蜂蜜水2湯匙、白醋2湯匙、醬油1湯匙、白芝麻少許
作法／
1.洋蔥切絲（怕太辛辣可以放冰箱中用水浸泡10分鐘，不要泡太久以免營養素流失喔）
2.蒜頭切末與其他調味料混勻。
3.所有配料都放下去醃
4.放入冰箱約1小時左右就可以囉
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