吃出來的病！糖尿病可享受美食，關鍵竟在這…

大家常聽到糖尿病，通常下意識的想法是：飲食從此須被嚴格控制，不能好好享受吃帶來的樂趣，只能夠小心警慎的吃飯，進食於是變成了煎熬考驗。對於照顧病人的親朋家屬來說，這樣照三餐監督患者的盤中物，想必感到疲倦不堪。

(圖片提供／啾啾營養師的私密話)

的確，患者必須重新計劃自己的飲食，但並沒有這麼可怕。糖尿病是因為對血液內血糖失去了控制而導致的代謝疾病，因此首要任務必須找出什麼吃什麼會促使血糖升高。要控制好血糖，就需要考慮食物的升糖指數（Glycemic Index；GI）。顧名思義，GI就是一個用來衡量影響血糖濃度上升程度的指數。我們知道，各種人體攝取的食物中，碳水化合物是最主要影響血糖上升的營養來源。吸收快的碳水化合物，代表GI較高，如常用於加工食品中的麥芽糖、以及水果中富含的糖份等；反之，吸收越慢的碳水化合物，表示GI越低，如纖維質較多的蔬菜及糙米等穀類。

當然我們別一竿子打翻所有的水果，因為像是香蕉、蘋果、葡萄、奇異果等常見水果，屬於低GI食物，是可以享用的。另外，大部份的豆類食品和未加工的海鮮魚蝦類，也屬於低GI。而一般認為糖尿病完全不可吃甜食的，其實是錯誤的。他們一樣有權利享受，只要稍多一點點注意：像是原味優格，加入一點低脂牛奶、以及切成丁的蘋果和奇異果等，就變成簡單美味又沒有負擔的水果沙拉。

糖尿病者不等於美食絕緣體，重點在於吃什麼和吃多少。改變自己的飲食習慣，控制著血糖不急劇升高，糖尿病者絕對可與正常人一起進食。

本文出自：啾啾營養師的私密話

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